Panzanella-Salat
Dieser erfrischende toskanische Brotsalat verbindet reife Sommertomaten mit knackiger Gurke, roter Zwiebel und frischem Basilikum. Altes Brot saugt ein spritziges Dressing auf und sorgt dabei für eine herrliche Textur und viel Geschmack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 296 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 250 gknuspriges Brot, altbacken, in 1-Zoll-Stücke gezupft
- 450 gTomate, in 2,5 cm große Stücke gehackt
- 1 StkGurke, geschält, entkernt und gehackt
- 0,5 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
- 0,25 Tassefrisches Basilikum, gehackt
Dressing
- 2 ELRotweinessig
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Schneebesen · Messer · kleine Schüssel · Schneidebrett · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel die gehackten Tomaten, die Gurke und die dünn geschnittene rote Zwiebel vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die rote Zwiebel sehr dünn zu schneiden, mildert ihren Geschmack im Dressing.
- 2
Die zerrissenen Brotstücke in die Schüssel mit dem Gemüse geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Altbackenes Brot eignet sich am besten, weil es beim Einweichen seine Form behält.
- 3
In einer kleinen Schüssel den Rotweinessig, das extra native Olivenöl, den gehackten Knoblauch, das Salz und den schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Dressing abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 4
Das Dressing über die Brot-Gemüse-Mischung gießen.
Etwa 1 Min.
- 5
Alles vorsichtig vermengen, bis das Brot überzogen ist und beginnt, das Dressing aufzunehmen.
Etwa 1 Min.
- 6
Das gehackte frische Basilikum unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 7
Den Salat mindestens 30 Minuten oder bis zu 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Brot weicher wird.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit ist entscheidend, damit das Brot das Dressing richtig aufnehmen kann.
- 8
Sofort servieren und diesen frischen Sommersalat genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 295,6kcal
- Eiweiß
- 7,9g
- Kohlenhydrate
- 41,2g
- Fett
- 11,4g
- Ballaststoffe
- 3,8g
- Zucker
- 6,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Panzanella in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.