Papad ki Sabzi
Papad ki Sabzi ist ein schnelles, aromatisches Gericht mit gerösteten Papad-Stücken in einer gewürzten Tomaten-Joghurt-Soße. Dieses traditionelle Gericht aus Rajasthan eignet sich perfekt für eine schnelle und sättigende Mahlzeit, wenn frisches Gemüse knapp ist. Traditionell wird es mit Roti oder Reis serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 8 StkPapad, geröstet oder gebraten
- 2 ELPflanzenöl
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 0,25 TLAsafoetida
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 ELIngwer-Knoblauch-Paste
- 2 StkTomate, püriert
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLrotes Chilipulver
- 2 TLKorianderpulver
- 0,5 TLGaram Masala
- 1 TLSalz
- 0,5 Tasseveganer Joghurt, glatt verquirlt
- 1,5 TasseWasser
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Küchenutensilien
Schneidebrett · Messer · Schneebesen · Pfanne mit schwerem Boden
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Papads über offener Flamme, direkt auf einem Tawa oder in der Mikrowelle rösten, bis sie knusprig sind. Die gerösteten Papads in 2-Zoll-Stücke brechen und beiseitestellen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Papads sollen nur leicht gebräunt und vollständig gegart sein, nicht verbrannt.
- 2
Das Pflanzenöl in einer schweren Pfanne oder einem Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Kreuzkümmelsamen und das Asafoetida hinzufügen. Die Kreuzkümmelsamen etwa 30 Sekunden aufpoppen lassen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis sie goldbraun wird.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Häufiges Rühren sorgt für gleichmäßiges Bräunen.
- 5
Die Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1 Minute lang garen, bis sie duftet.
Etwa 1 Min.
- 6
Das Tomatenpüree hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich das Öl von der Mischung trennt, was etwa 5-7 Minuten dauern sollte.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend für ein kräftiges Aroma der Soße.
- 7
Die Hitze auf niedrig reduzieren. Kurkuma, Chilipulver, Korianderpulver, Garam Masala und Salz hinzufügen. Gut vermengen und 1 Minute garen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Garen der Gewürze bei niedriger Hitze verhindert, dass sie anbrennen.
- 8
Den veganen Joghurt nach und nach unter ständigem Rühren einrühren, damit er nicht gerinnt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Hitze sollte beim Zugeben des Joghurts sehr niedrig oder ganz ausgeschaltet sein, damit er nicht gerinnt.
- 9
Das Wasser angießen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen.
Etwa 2 Min.
- 10
Sobald die Soße köchelt, die zerbrochenen Papad-Stücke hinzufügen. Nur 1-2 Minuten garen, bis die Papads leicht weich werden, aber noch Biss haben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Papads werden sonst matschig, wenn sie zu lange gegart werden.
- 11
Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Roti oder Reis servieren.
Richtig aufbewahren
Reste von Papad ki Sabzi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze sanft erwärmen und bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen, falls die Soße zu stark eingedickt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteBelgische Brüsseler Waffeln
Diese klassischen belgischen Brüsseler Waffeln sind leicht, luftig und knusprig, perfekt als süßer Snack oder zum Frühstück. Der hefegelockerte Teig ergibt eine herrlich lockere Struktur, die sich mit verschiedenen Belägen gut verträgt. Pur oder mit frischem Obst und Sahne schmecken sie besonders gut.
1 Std. 40 Min. 480 kcalSherrycreme
Eine klassische, samtige Creme mit der nussigen Wärme von Sherry und feinen Zitronen- und Zimtnoten. Dieses einfache, aber elegante Dessert wird auf dem Herd gekocht und kalt serviert.
2 Std. 25 Min.Shakshuka
Ein aromatisches und herzhaftes vegetarisches Gericht mit Eiern, die sanft in einer reichhaltigen, würzigen Tomaten-Paprika-Sauce pochiert werden. Perfekt für ein wohliges Frühstück oder ein leichtes Abendessen, steckt diese Shakshuka voller duftender Gewürze und frischem Gemüse.
40 Min. 388 kcalKjötsúpa (isländische Lammsuppe)
Diese herzhafte isländische Lammsuppe ist eine wärmende Mahlzeit aus einem Topf. Zartes Lammfleisch, Wurzelgemüse und Kräuter garen in einer würzigen Brühe. Perfekt für kalte Tage, ist sie ein Grundpfeiler der traditionellen isländischen Küche.
1 Std. 55 Min. 323 kcalBrasilianischer Cuscuz Paulista
Cuscuz Paulista ist ein herzhaftes brasilianisches Gericht, das oft kalt serviert wird und aus Maisgrieß und verschiedenen Füllungen besteht. Es wird in einer Form gedämpft und ergibt eine eindrucksvolle, kuchenartige Präsentation, die sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet.
3 Std. 15 Min.Würziger Karottensalat
Ein lebendiger und erfrischender, von der marokkanischen Küche inspirierter Salat mit zarten Karotten in einem würzigen, pikanten Dressing. Eine einfache und gesunde Beilage, die beim Marinieren noch besser wird und sich perfekt zum Vorbereiten eignet.
55 Min. 162 kcalHerzhafte Aufschnitt-Röllchen
Eine klassische Vorspeise ohne Kochen mit Aufschnitt, der mit einer würzigen Frischkäsefüllung aufgerollt wird. Diese Röllchen lassen sich leicht im Voraus zubereiten und eignen sich perfekt für Partys oder einen schnellen Snack.
1 Std. 15 Min. 172 kcal