Patbingsu mit süßem rotem Bohnenmus und Früchten
Genießen Sie das ultimative koreanische Sommerdessert Patbingsu, eine köstliche Symphonie aus Texturen und Aromen. Fein geschabtes Eis bildet eine frostige Basis, großzügig gekrönt von süßem, erdigem rotem Bohnenmus und einer lebhaften Mischung aus frischen, saftigen Früchten. Diese anpassbare, erfrischende Leckerei ist an warmen Tagen die perfekte Auszeit und bietet ein leichtes, zugleich sättigendes Genusserlebnis.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 362 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 4,5 TasseEis, fein gehobelt
- 0,75 Tassesüße rote Bohnenpaste
- 0,5 TasseErdbeere, in Scheiben geschnitten
- 1 StkKiwi, geschält und gewürfelt
- 0,5 TasseMango, gewürfelt
- 2 ELKondensmilch(optional)
- 0,25 TasseMini-Mochi(optional)
Küchenutensilien
Eisschaber · 2× Servierschüsseln · Kochmesser · Schneidebrett · 2× Löffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Erdbeeren waschen und entkelchen, dann in gleichmäßige Stücke schneiden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für das beste Aroma und die beste Textur reife, feste Erdbeeren wählen.
- 2
Die Kiwi schälen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zum einfachen Schälen einer Kiwi beide Enden abschneiden und dann mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
- 3
Die Mango schälen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Damit nichts rutschig wird, einen Mangoteiler verwenden oder die Mangohälften vom Kern schneiden, das Fruchtfleisch dann kreuzweise einritzen und anschließend herauslöffeln.
- 4
Das Eis mit einem Eishobel fein hobeln, bis es eine lockere, schneeartige Konsistenz hat.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Mixer sollte stark genug für Eis sein. In kleinen Portionen pulsierend mixen, bis das Eis sehr fein ist und frischem Schnee gleicht, nicht Slush.
- 5
Das frisch gehobelte Eis gleichmäßig auf zwei gekühlte Servierschüsseln verteilen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vorgekühlte Schüsseln helfen dabei, dass das Eis nicht zu schnell schmilzt.
- 6
Das süße rote Bohnenmus großzügig über die Mitte des gehobelten Eises in jeder Schüssel löffeln.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das rote Bohnenmus sollte Zimmertemperatur haben, damit es sich leichter verstreichen lässt und sich besser mit dem kalten Eis verbindet.
- 7
Die geschnittenen Erdbeeren, die gewürfelte Kiwi und die gewürfelte Mango kunstvoll um das rote Bohnenmus herum auf dem Eis anrichten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein farbiges Muster oder getrennte Bereiche für jede Frucht sorgen für eine ansprechende Präsentation.
- 8
Kondensmilch über die Früchte und das rote Bohnenmus träufeln und die Menge nach gewünschter Süße anpassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für eine leichtere Variante lässt sich die Kondensmilch durch etwas Honig oder einen zuckerfreien Sirup ersetzen.
- 9
Die Mini-Mochi über die Toppings streuen, um zusätzliche Textur und Biss zu erhalten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn sich keine Mini-Mochi finden lassen, sind kleine Stücke Reiskuchen oder sogar eine Kugel Vanilleeis hervorragende Alternativen.
- 10
Das Patbingsu sofort servieren, damit seine erfrischende Kälte und die feinen Texturen genossen werden können, bevor das Eis schmilzt.
Küchentipp: Lange Löffel erleichtern den Gästen das Mischen und Genießen aller Schichten dieses köstlichen Desserts.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 362kcal
- Eiweiß
- 8,7g
- Kohlenhydrate
- 80,4g
- Fett
- 2,4g
- Ballaststoffe
- 7,4g
- Zucker
- 47,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Dieses Patbingsu ist eine fantastische Leinwand für Kreativität! Weitere Toppings wie gehackte Nüsse, Cerealienflocken, eine Kugel Eis oder andere Fruchtkombinationen wie Blaubeeren, Pfirsiche oder Honigmelone passen ebenso gut. Für ein wirklich authentisches Erlebnis wird es mit kleinen Tteok (Reiskuchen) serviert. Dazu passt wunderbar ein leichter, ungesüßter Eistee.
Patbingsu am besten sofort genießen, da das geschabte Eis schnell schmilzt. Es lässt sich nicht aufbewahren.
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