Revuelto de Setas
Eine klassische spanische Tapa aus cremigem Rührei mit herzhaft gebratenen Pilzen und Knoblauch. Dieses schnelle, einfache Gericht eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit oder Vorspeise.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 358 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 4 Stkgroßes Ei
- 200 gCremini-Pilz, abgewischt und in Scheiben geschnitten
- 2 ELnatives Olivenöl extra
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELglattblättrige Petersilie, fein gehackt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 ELSahne(optional)
Küchenutensilien
Schüssel · Spatel · Bratpfanne · Schneidebrett · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Eier in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen. Salz, schwarzen Pfeffer und nach Wunsch Schlagsahne hinzufügen, nur leicht verquirlen und beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Olivenöl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die in Scheiben geschnittenen Pilze in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–6 Minuten braten, bis ihre Flüssigkeit ausgetreten und verdampft ist und sie schön gebräunt sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen, damit die Pilze braten, anstatt zu dämpfen. Bei Bedarf portionsweise garen.
- 4
Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden garen, bis er duftet; dabei nicht anbrennen lassen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Hitze reduzieren und die verquirlte Eiermischung über die Pilze gießen.
- 6
Die Eier etwa 20 Sekunden ungestört garen lassen, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben, sodass weiche, große Stücke entstehen. Fortfahren, bis die Eier größtenteils gestockt sind, aber noch feucht aussehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für eine besonders cremige Konsistenz die Pfanne vom Herd nehmen, solange die Eier noch leicht zu wenig gegart sind; durch die Restwärme garen sie fertig.
- 7
Die Pfanne vom Herd nehmen, frische Petersilie einrühren und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 357,6kcal
- Eiweiß
- 16,9g
- Kohlenhydrate
- 7g
- Fett
- 30,5g
- Ballaststoffe
- 1,5g
- Zucker
- 3,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig gerade eben erwärmen, ohne die Eier zu lange zu garen.
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