Poulet sauté thaï aux noix de cajou
Ce classique thaïlandais de poulet sauté aux noix de cajou associe des morceaux de poulet tendres, des noix de cajou croquantes et un mélange de légumes coloré dans une sauce savoureuse, légèrement sucrée. C'est un plat rapide et plein de saveurs, parfait pour un dîner en semaine, avec un bel équilibre de textures et de goûts.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 466 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, gluten, mollusques, fruits à coque et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gblanc de poulet, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 100 gnoix de cajou, rôti, non salé
- 1 pceoignon jaune, en dés
- 1 pcepoivron, en dés (toute couleur)
- 3 gousseail, haché
- 5 pcepiment séché, réhydraté et tranché (ou selon le goût)
- 2 pcecive, tranché
- 30 mlhuile végétale
sauce
- 30 mlsauce aux huîtres
- 15 mlsauce de poisson
- 15 mlsauce soja
- 5 gsucre
- 60 mlbouillon de poulet
- 5 gamidon de maïs
Matériel
wok · planche à découper · couteau · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre, le bouillon de poulet et la fécule de maïs pour la sauce, jusqu'à obtenir un mélange lisse ; réservez.
Environ 2 min
Note du chef : La fécule de maïs doit être entièrement dissoute pour éviter les grumeaux dans la sauce.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez le blanc de poulet dans le wok chaud et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, 5-7 minutes environ. Retirez le poulet du wok et réservez.
Environ 7 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire le poulet en plusieurs fois si nécessaire pour garantir une coloration uniforme.
- 4
Ajoutez l'oignon jaune, le poivron, l'ail et le piment séché dans le même wok. Faites sauter 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres et encore croquants.
Environ 3 min
- 5
Remettez le poulet cuit dans le wok avec les légumes.
- 6
Versez la sauce préparée dans le wok. Remuez sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe tous les ingrédients, 1-2 minutes environ.
Environ 2 min
Note du chef : Continuez à remuer pour empêcher la sauce d'attacher au fond du wok.
- 7
Incorporez les noix de cajou et les oignons nouveaux. Faites cuire encore une minute pour bien réchauffer le tout.
Environ 1 min
Note du chef : Ajoutez les noix de cajou en dernier pour préserver leur croquant.
- 8
Servez immédiatement avec du riz jasmin cuit à la vapeur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 465,8kcal
- Protéines
- 45,2g
- Glucides
- 19,3g
- Lipides
- 23,4g
- Fibres
- 2,8g
- Sucres
- 7,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de poulet sauté thaï aux noix de cajou dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que le plat soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
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