Sachertorte
Eine klassische österreichische Schokoladentorte mit dichtem Schokoladenbiskuit, einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade und einer reichhaltigen dunklen Schokoladenglasur. Dieses elegante Dessert bietet ein raffiniertes Gleichgewicht aus süßen und leicht säuerlichen Aromen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 35 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Schwierig
- Pro Portion
- 753 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Kuchen
- 150 gZartbitterschokolade, fein gehackt
- 150 gungesalzene Butter, weich gemacht
- 100 gPuderzucker
- 1 TLVanilleextrakt
- 6 StkEigelb
- 6 StkEiweiß
- 100 gKristallzucker
- 150 gWeizenmehl für alle Zwecke
Füllung
- 250 gAprikosenmarmelade, abgetropft
Glasur
- 200 gZartbitterschokolade, fein gehackt
- 150 gKristallzucker
- 125 mlWasser
Küchenutensilien
Springform 24 cm · große Rührschüsseln · Kochtopf · Spatel · Kuchengitter · Schneebesen · Ofen · Sägemesser
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 170°C (340°F) vorheizen und eine 24cm-Springform einfetten und bemehlen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die dunkle Schokolade für den Kuchen über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dann beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Schokolade sollte nicht zu heiß sein, wenn sie zur Buttermasse kommt.
- 3
In einer großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter, den Puderzucker und den Vanilleextrakt cremig rühren, bis die Masse leicht und luftig ist.
Etwa 5 Min.
- 4
Die Eigelbe nacheinander unter die Buttermasse schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Etwa 3 Min.
- 5
Die abgekühlte geschmolzene dunkle Schokolade unter die Butter-Eigelb-Masse heben, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
- 6
In einer separaten sauberen Schüssel das Eiweiß aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen, dann nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für das beste Ergebnis sollten Schüssel und Schneebesen vollkommen sauber und frei von Fett sein.
- 7
Etwa ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, um sie aufzulockern.
Etwa 1 Min.
- 8
Das Weizenmehl über die Schokoladenmasse sieben und dann zusammen mit dem restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist, wobei nicht zu viel gerührt werden sollte.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zu langes Rühren entwickelt das Gluten und macht den Kuchen zäh.
- 9
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Etwa 1 Min.
- 10
Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Der Kuchen sollte sich bei Berührung leicht fest anfühlen.
- 11
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Etwa 30 Min.
- 12
Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, waagerecht in zwei gleichmäßige Böden schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Am besten eignet sich dafür ein langes Sägemesser.
- 13
Die passierte Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze leicht erwärmen, bis sie streichfähig ist.
Etwa 3 Min.
- 14
Die Hälfte der warmen Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf den unteren Boden streichen und dann den oberen Boden daraufsetzen.
Etwa 2 Min.
- 15
Die restliche Aprikosenmarmelade über die Oberseite und die Seiten der gesamten Torte streichen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Diese Schicht hilft der Glasur, glatt zu haften.
- 16
Die mit Marmelade bestrichene Torte mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit die Marmelade leicht anziehen kann.
Etwa 30 Min.
- 17
Für die Glasur die dunkle Schokolade für die Glasur, den Zucker und das Wasser in einem Topf vermischen.
Etwa 1 Min.
- 18
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist und die Glasur glatt und leicht angedickt ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Glasur sollte nicht kochen; sie sollte nur sanft köcheln.
- 19
Die Glasur vom Herd nehmen und etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen, bis sie noch gießfähig, aber nicht zu heiß ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die richtige Temperatur ist entscheidend für eine glatte, gleichmäßige Glasur.
- 20
Die Torte auf ein über ein Backblech gestelltes Kuchengitter setzen, damit eventuelle Tropfen aufgefangen werden.
- 21
Die leicht abgekühlte Schokoladenglasur gleichmäßig über Oberseite und Seiten der Torte gießen und herunterlaufen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten zügig und in einem Zug arbeiten, damit die Oberfläche perfekt wird.
- 22
Die Sachertorte mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur fest werden lassen, bevor sie serviert wird.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Beim Abkühlen wird die Glasur fester.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 752,8kcal
- Eiweiß
- 9,1g
- Kohlenhydrate
- 106,6g
- Fett
- 32,5g
- Ballaststoffe
- 3,9g
- Zucker
- 83,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Sachertorte in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Weitere Rezepte
Alle RezepteIndonesische Siomay mit Erdnusssauce
Diese gedämpften Fischklößchen sind ein beliebtes indonesisches Streetfood und werden oft als Snack oder leichte Mahlzeit genossen. Aus einem aromatischen Fisch-Tapioka-Teig zubereitet, werden sie mit einer reichhaltigen, herzhaften Erdnusssauce und verschiedenem gedämpften Gemüse serviert.
1 Std. 10 Min. 619 kcalKirsch-Frischkäse-Pie
Ein einfacher Pie ohne Backen mit einer cremigen, leicht säuerlichen Frischkäsefüllung in einem vorgebackenen Boden. Kurz vor dem Servieren mit süßer Kirsch-Pie-Füllung getoppt, ist er ein unkompliziertes und eindrucksvolles Dessert für jeden Anlass.
2 Std. 10 Min.Hüttenkäse-Sandwichaufstrich
Ein einfacher und erfrischender Sandwichaufstrich aus proteinreichem Hüttenkäse und einer Mischung knackiger Gemüsesorten. Dieses Rezept ohne Garen ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich perfekt für ein schnelles, gesundes Mittagessen.
25 Min. 63 kcalHummer Fra Diavolo
Ein eindrucksvolles italienisch-amerikanisches Gericht mit zartem Hummer in einer würzigen Tomatensauce, serviert auf Linguine. Der Name Fra Diavolo oder Bruder Teufel spielt auf die angenehme Schärfe durch Chiliflocken an und macht daraus ein kühnes, aromatisches Gericht für einen besonderen Anlass.
1 Std. 10 Min. 920 kcalSri-lankische Aasmi
Aasmi ist ein traditionelles sri-lankisches Süßgebäck, das knusprig und goldbraun frittiert wird. Es zeichnet sich durch eine einzigartige, filigrane Struktur aus, die durch einen besonderen Reismehlteig und einen süßen Kithulsirup-Überzug entsteht. Diese vegane Variante ist perfekt für Feste.
3 Std. 30 Min.Kadai-Paneer
Kadai Paneer ist ein beliebtes indisches Gericht mit Paneer (indischem Frischkäse), der in einer würzigen, aromatischen Sauce gegart wird. Typisch sind das charakteristische Kadai-Masala aus frisch gemahlenen ganzen Gewürzen sowie Paprika und Zwiebeln.
1 Std. 456 kcalCheesecake mit Früchten
Ein klassischer, cremiger Cheesecake mit einem einfachen Graham-Cracker-Boden. Die leicht zuzubereitende Füllung backt, bis sie gerade eben fest ist, und kühlt anschließend perfekt durch, bevor der Cheesecake mit frischem Obst belegt wird.
4 Std. 50 Min.