Schokoladensalami
Diese klassische italienische Schokoladensalami ohne Backen ist eine köstliche Süßigkeit aus zerbröselten Keksen in einer reichhaltigen, mit Alkohol verfeinerten Schokoladenmasse. In Form einer luftgetrockneten Salami und mit Puderzucker bestäubt, bietet dieses Dessert eine besondere Mischung aus Texturen und intensivem Kakaogeschmack und ist perfekt für einen raffinierten süßen Genuss.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 20 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 271 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 200 gVollkornkeks, zerdrückt
- 100 gungesalzene Butter, geschmolzen
- 80 gKristallzucker
- 50 gungesüßtes Kakaopulver
- 2 StkEigelb
- 2 ELRum(optional)
Zum Bestäuben
- 2 ELPuderzucker
Küchenutensilien
große Rührschüssel · mittelgroße Rührschüssel · Schneebesen · Spatel · Backpapier · Kochmesser · Schneidebrett · Nudelholz (optional) · Ziploc-Beutel (optional)
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Digestive-Kekse fein zerbröseln und in eine große Rührschüssel geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für beste Ergebnisse werden die Kekse in einen stabilen Gefrierbeutel gegeben und mit dem Nudelholz zu unterschiedlich großen Stücken zerdrückt, von feinen Bröseln bis zu kleinen Stücken in Erbsengröße; das sorgt für mehr Textur.
- 2
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die geschmolzene ungesalzene Butter, den Kristallzucker, das ungesüßte Kakaopulver und die Eigelbe verrühren.
Küchentipp: Die Butter sollte vollständig geschmolzen, aber nicht heiß sein, damit die Eigelbe nicht vorzeitig stocken.
- 3
Die Mischung kräftig verquirlen, bis sie völlig glatt und gut verbunden ist und an eine dicke Schokoladensauce erinnert.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein Ballon-Schneebesen eignet sich hier am besten, um Luft einzuarbeiten und eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
- 4
Den Rum unter die Schokoladenmischung rühren, falls verwendet.
Küchentipp: Ohne Alkohol sorgen 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 2 Esslöffel starker aufgebrühter Kaffee für mehr Geschmackstiefe.
- 5
Die vorbereitete Schokoladenmischung über die zerbröselten Kekse in die große Rührschüssel gießen.
- 6
Alles gründlich mit einem stabilen Spatel oder mit den Händen mischen, bis alle Keksstücke gleichmäßig überzogen sind und ein zusammenhängender, formbarer Teig entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit den Händen lässt sich die Konsistenz am besten fühlen, und so wird sichergestellt, dass jedes Bröselchen eingearbeitet ist.
- 7
Ein großes Blatt Backpapier, etwa 18-20 Zoll lang, auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten.
Küchentipp: Auch Frischhaltefolie kann verwendet werden, doch Backpapier bietet beim Formen mehr Stabilität.
- 8
Die Schokoladen-Keks-Mischung in die Mitte des Backpapiers geben.
- 9
Die Masse zu einer kompakten Rolle formen, etwa 20-25 cm (8-10 Zoll) lang und 5-6 cm (2-2.5 Zoll) im Durchmesser, sodass sie einer luftgetrockneten Salami ähnelt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit dem Backpapier lässt sich die Masse gut fest zusammendrücken und rollen, sodass eine dichte, gleichmäßige Rolle entsteht.
- 10
Die Rolle fest in das Backpapier einwickeln und beide Enden gut verdrehen, um sie zu verschließen und in Form zu halten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Es sollten keine Lufttaschen eingeschlossen sein, damit die Salami beim Kühlen nicht austrocknet.
- 11
Die eingewickelte Schokoladensalami mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie vollständig fest ist.
Etwa 3 Std.
Küchentipp: Eine ausreichende Kühlzeit ist entscheidend, damit die Salami fest wird und sich sauber schneiden lässt.
- 12
Vor dem Servieren die gekühlte Schokoladensalami auswickeln und auf ein Servierbrett legen.
- 13
Die gesamte Oberfläche der Salami großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Puderzucker sorgt nicht nur für Süße, sondern auch für einen optischen "Reifebelag", der einer traditionellen Salami täuschend ähnlich sieht.
- 14
Die Schokoladensalami mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge in 1 cm (1/2 Zoll) dicke Scheiben schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für die saubersten Schnitte wird das Messer zwischen den einzelnen Scheiben immer wieder abgewischt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 271kcal
- Eiweiß
- 4,1g
- Kohlenhydrate
- 32,4g
- Fett
- 16g
- Ballaststoffe
- 3,3g
- Zucker
- 17,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Am besten schmeckt die Schokoladensalami mit kräftigem Espresso oder einem Glas Dessertwein wie Vin Santo. Für zusätzlichen Biss können gehackte Nüsse wie Pistazien oder Mandeln in die Keksmasse gegeben werden. Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend als Geschenk in der Weihnachtszeit!
Reste der Schokoladensalami fest in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Dessert ohne Backen wird am besten direkt aus dem Kühlschrank gekühlt serviert.
Weitere Rezepte
Alle RezepteBaghali Ghatogh
Baghali Ghatogh ist ein traditioneller persischer Eintopf aus Saubohnen aus der nördlichen Provinz Gilan. Diese vegetarische Variante enthält zarte Saubohnen, frischen Dill und Knoblauch, die in einer aromatischen Brühe gekocht werden, bis alles reichhaltig und cremig ist. Er wird oft mit Reis oder Brot als wärmende Mahlzeit serviert.
1 Std. 221 kcalKäse-Börek
Peynirli Börek ist ein herzhaftes türkisches Gebäck, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Käse und Kräutern und umhüllt von blättrigen Schichten aus Yufka- oder Filoteig. Es ist ein vielseitiger Snack oder eine leichte Mahlzeit, ideal für jede Tageszeit. Dieses Rezept ergibt außen eine goldbraune, knusprige Hülle und innen eine weiche, aromatische Füllung.
1 Std. 581 kcalAnticuchos de Corazón (peruanische Herzspieße)
Ein klassisches peruanisches Streetfood mit zartem Rinderherz, mariniert in einer rauchigen Chilisauce und perfekt gegrillt. Zusammen mit gekochten Kartoffeln serviert ergibt dieses Gericht eine aromatische und authentische Vorspeise.
3 Std.Paleo-Hähnchen-Curry
Dieses paleo-freundliche Hähnchencurry enthält zarte Hähnchenstücke, die in einer reichhaltigen, aromatischen Kokosmilchsauce mit wärmenden indischen Gewürzen sanft köcheln. Es ist ein wohltuendes, aromatisches Gericht, das sich an die Paleo-Ernährungsrichtlinien hält, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen. Am besten wird dieses Gericht mit Blumenkohlreis oder einer Beilage aus gedünstetem Gemüse serviert.
55 Min. 592 kcalBuchweizen-Kasha
Eine wohltuende, erdige Beilage: Diese Buchweizen-Kasha ist einfach zuzubereiten und von Natur aus vegan. Geröstete Buchweizengrütze wird gegart, bis sie zart ist, und entwickelt dabei ein nussiges Aroma sowie eine angenehme Textur. Sie passt gut zu einer Vielzahl von Hauptgerichten.
30 Min.Äthiopisches Fir-Fir
Fir-Fir ist ein traditionelles äthiopisches Frühstück aus zerrissenen Injera-Stücken, die in einer würzigen Berbere-Sauce geschmort werden. Dieses herzhafte und scharfe Gericht wird oft mit Joghurt oder Hüttenkäse serviert. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Injera zu verwerten.
30 Min. 231 kcalAvocado-Eiersalat
Dieser cremige und sättigende Eiersalat bekommt durch reife Avocado einen gesunden Schub, der den größten Teil der Mayonnaise ersetzt. Er ist eine schnelle und einfache Option und damit perfekt für ein keto-freundliches Mittagessen oder einen Snack. In Salatblättern, auf Gurkenscheiben oder einfach löffelweise genießen.
25 Min. 352 kcal