Sri-lankisches karamellisiertes Zwiebelrelish
Seeni Sambol ist ein traditionelles sri-lankisches Relish aus karamellisierten Zwiebeln, das für sein süßes, herzhaftes und scharfes Geschmacksprofil bekannt ist. Es wird typischerweise als Beilage zu Reis und Currys oder als Aufstrich in Sandwiches serviert. Diese vegane Version fängt den authentischen Geschmack mit pflanzlichen Zutaten ein.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 155 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 grote Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 ELKokosöl
- 1 StkZimtstange
- 3 StkKardamomkapsel, leicht zerdrückt
- 3 StkGewürznelke
- 10 StkCurryblatt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLChilipulver
- 0,5 TLKurkumapulver
- 2 ELZucker
- 1 ELTamarindenpaste
- 0,5 TLSalz
- 60 mlWasser
Küchenutensilien
große Pfanne · Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Zimtstange, Kardamomkapseln, Nelken und Curryblätter in die Pfanne geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Leicht angedrückte Kardamomkapseln geben ihr Aroma besser frei.
- 3
Die Gewürze etwa 1 Minute anschwitzen, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
- 4
Die dünn geschnittene rote Zwiebel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und glasig ist, etwa 10-15 Minuten.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt sollte nicht überstürzt werden; die richtige Karamellisierung ist entscheidend für den Geschmack.
- 5
Den geriebenen Ingwer und den fein gehackten Knoblauch einrühren und weitere 2-3 Minuten garen, bis alles aromatisch ist.
Etwa 3 Min.
- 6
Chilipulver und Kurkumapulver zur Zwiebelmischung geben.
- 7
Gut vermischen und 1 Minute garen, damit die Gewürze leicht anrösten.
Etwa 1 Min.
- 8
Zucker, Tamarindenpaste und Salz einrühren.
- 9
Das Wasser dazugießen und die Mischung leicht köcheln lassen.
Etwa 2 Min.
- 10
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Zwiebeln sehr weich sind und die Sauce eingedickt ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert Ansetzen und sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
- 11
Den Deckel abnehmen und unter Rühren weitere 5 Minuten garen, damit restliche Flüssigkeit verdampft und der Sambol eine marmeladenartige Konsistenz erhält.
Etwa 5 Min.
- 12
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 154,7kcal
- Eiweiß
- 1,9g
- Kohlenhydrate
- 22,3g
- Fett
- 7,3g
- Ballaststoffe
- 3,4g
- Zucker
- 12,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Seeni Sambol in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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