Sopa Castellana
Diese traditionelle spanische Knoblauchsuppe ist ein wohltuendes, rustikales Gericht, perfekt für einen kalten Tag. Mit einer kräftigen Brühe, die mit Knoblauch und geräuchertem Paprikapulver aromatisiert wird, wird sie mit Brot gebunden und oft mit einem pochierten Ei serviert. Dieses Rezept bietet einen einfachen, aber geschmackvollen Eindruck der kastilischen Hausmannskost.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 285 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 30 mlOlivenöl
- 8 ZeheKnoblauch, dünn geschnitten
- 60 gSerrano-Schinken, gewürfelt
- 100 gBrot vom Vortag, in kleine Würfel geschnitten
- 5 gRäucherpaprika
- 1 lHühnerbrühe
- 4 StkEi
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 5 gPetersilie, frisch, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Topf · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten sanft garen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht bräunt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Angebrannter Knoblauch schmeckt bitter.
- 3
Den gewürfelten Serrano-Schinken unterrühren und weitere 2-3 Minuten garen, bis er leicht knusprig ist.
Etwa 3 Min.
- 4
Das gewürfelte altbackene Brot hinzufügen und 3-4 Minuten im Topf rösten, dabei häufig umrühren, bis es goldbraun ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Das Brot nimmt einen Teil des Öls auf und wird leicht knusprig.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen und das geräucherte Paprikapulver zügig einrühren, damit es nicht verbrennt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Paprika verbrennt leicht und wird bitter, wenn es zu lange gegart wird.
- 6
Die Hühnerbrühe angießen, dann den Topf wieder auf mittelhohe Hitze stellen und die Suppe sanft aufkochen lassen.
Etwa 5 Min.
- 7
Die Hitze reduzieren, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und die Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen, damit das Brot weich wird und die Brühe andickt.
Etwa 15 Min.
- 8
Für jede Portion vorsichtig ein Ei in die köchelnde Suppe aufschlagen und darauf achten, dass die Eier getrennt bleiben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Jedes Ei zunächst in eine kleine Schüssel aufschlagen, damit keine Schale in die Suppe gelangt, und dann vorsichtig hineingleiten lassen.
- 9
Den Topf abdecken und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, oder bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe noch flüssig sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Garzeit kann je nach gewünschter Konsistenz des Eigelbs angepasst werden.
- 10
Die Suppe in Schalen schöpfen, wobei jede Portion ein Ei erhält.
Etwa 1 Min.
- 11
Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 285kcal
- Eiweiß
- 15,7g
- Kohlenhydrate
- 17,6g
- Fett
- 16,8g
- Ballaststoffe
- 1,3g
- Zucker
- 2,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Suppe (ohne Eier) in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppe bei niedriger Hitze auf dem Herd vorsichtig erwärmen, bis sie heiß ist, und dann bei Bedarf frische Eier pochieren.
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