Würziger Karottensalat
Ein lebendiger und erfrischender, von der marokkanischen Küche inspirierter Salat mit zarten Karotten in einem würzigen, pikanten Dressing. Eine einfache und gesunde Beilage, die beim Marinieren noch besser wird und sich perfekt zum Vorbereiten eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 162 kcal
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 500 gKarotte, geschält und in 1-cm-Runden geschnitten
- 15 gfrische Petersilie, fein gehackt
- 15 gfrischer Koriander, fein gehackt
Dressing
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 3 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 2 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLsüßer Paprika
- 0,25 TLCayennepfeffer, oder mehr, nach Geschmack
- 0,25 TLgemahlener Zimt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TLAhornsirup(optional)
Küchenutensilien
Topf · Sieb · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · kleine Schüssel · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die in Scheiben geschnittenen Karotten in einen mittelgroßen Topf geben und so viel kaltes Wasser hinzufügen, dass sie vollständig bedeckt sind. Eine Prise Salz hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 2
Das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass es sanft köchelt.
Etwa 3 Min.
- 3
Die Karotten kochen, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel zart, aber nicht matschig sind; das sollte etwa 6-8 Minuten dauern.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die endgültige Textur sollte noch etwas Biss haben und nicht völlig weich sein.
- 4
Während die Karotten kochen, das Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, den fein gehackten Knoblauch, alle Gewürze, Salz, Pfeffer und optional den Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Dressing während des Kochens der Karotten zuzubereiten, spart Zeit.
- 5
Die gekochten Karotten gründlich in einem Sieb abgießen und in eine große Rührschüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 6
Das vorbereitete Dressing über die warmen Karotten gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die warmen Karotten nehmen das Dressing besser auf.
- 7
Die gehackte frische Petersilie und den Koriander hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Schüssel abdecken und den Salat mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Für noch mehr Geschmack kann er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen.
- 9
Den Salat bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 162kcal
- Eiweiß
- 2g
- Kohlenhydrate
- 16,6g
- Fett
- 10,9g
- Ballaststoffe
- 4,4g
- Zucker
- 7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.