Kvass
Kvass is a traditional fermented beverage popular in Eastern Europe, made from rye bread. It offers a refreshing, slightly sour, and malty flavor. This recipe yields a non-alcoholic version, perfect for a warm day.
Originálny recept od Forkin
- Celkový čas
- 12 h 20 min
- Porcie
- 4
- Náročnosť
- Stredná
- Na porciu
- 237 kcal
Informácie o alergénoch: môže obsahovať lepok a siričitany. Ak máte alergiu, vždy skontrolujte obaly surovín.
Príprava
Suroviny
Prepočítané na zobrazenie; množstvá v recepte zostávajú ekvivalentné.
Suroviny
- 250 grye bread, stale, cut into 1 inch (2.5 cm) cubes
- 1 920 mlwater, filtered
- 60 ggranulated sugar
- 7 gactive dry yeast
optional flavoring
- 5 ksfresh mint leaves(voliteľné)
- 15 graisins(voliteľné)
Vybavenie
bottle or pitcher · large glass jar · saucepan · fine-mesh sieve · baking sheet
Postup
Krok za krokom
- 1
Preheat your oven to 150°C (300°F).
Približne 5 min
- 2
Spread the rye bread cubes on a baking sheet.
- 3
Toast the bread cubes in the oven for 15-20 minutes, or until they are deeply browned but not burnt.
Približne 20 min
Poznámka kuchára: Darker toast produces a richer kvass flavor.
- 4
Remove the toasted bread from the oven and let it cool completely.
Približne 10 min
- 5
Place the cooled toasted bread into a large, clean glass jar or pitcher.
Poznámka kuchára: A 2-liter capacity is ideal.
- 6
Heat the water in a saucepan until it is warm to the touch, about 40°C (105°F).
Približne 5 min
Poznámka kuchára: Avoid making the water too hot, as it can kill the yeast.
- 7
Dissolve the granulated sugar in the warm water, then stir in the active dry yeast.
Približne 1 min
- 8
Pour the yeast mixture over the toasted rye bread in the jar.
- 9
Add the optional fresh mint leaves and raisins to the mixture.
Poznámka kuchára: Raisins can help kickstart fermentation.
- 10
Cover the jar loosely with a clean cloth or lid, allowing air to circulate.
Poznámka kuchára: Do not seal tightly, as fermentation produces gas.
- 11
Let the mixture ferment at room temperature for 12-24 hours.
Približne 12 h
Poznámka kuchára: Fermentation time varies with temperature; taste periodically to check for desired sourness.
- 12
Once the kvass has reached your preferred level of sourness, strain the liquid through a fine-mesh sieve into a clean bottle or pitcher.
Približne 2 min
Poznámka kuchára: Discard the spent bread and any solids.
- 13
Seal the bottle tightly and refrigerate the kvass immediately.
Poznámka kuchára: Chilling slows down fermentation and improves flavor.
Na porciu
Výživové údaje
- Kalórie
- 237,4kcal
- Bielkoviny
- 6,6g
- Sacharidy
- 48,7g
- Tuky
- 2,2g
- Vláknina
- 4,8g
- Cukry
- 18,3g
Odhad podľa množstva surovín v recepte. Hodnoty sa môžu líšiť podľa značiek a zámen.
Správne uchovanie
Store homemade kvass in a tightly sealed bottle in the refrigerator.
Ďalšie recepty
Všetky receptyDomáca boloňská saláma
Jednoduchý recept na domácu boloňskú klobásu z mletého bravčového mäsa a korení. Pečená, nie údená, šťavnatá klobása skvelá na sendviče alebo ako snack.
1 deň 2 h 285 kcalPlnené filo cesto so špenátom a fetou
Chrumkavé taštičky z filo cesta sú plnené slanou zmesou špenátu, syra feta a aromatických byliniek. Tieto lahodné kúsky sú ideálne ako predjedlo alebo ľahké občerstvenie.
45 min 475 kcalGalinha de Cabidela
Toto tradičné portugalské jedlo obsahuje kurča varené v bohatej výraznej omáčke z vlastnej krvi, octu a rôzneho korenia. Je to jedinečný a chutný guláš, ktorý sa často podáva s ryžou.
1 h 25 min 661 kcalJablkový cobbler v novom štýle
Upokojujúci jablkový cobbler s na sporáku zahustenou korenenou jablkovou plnkou pre dokonale šťavnatý, nie riedky základ. Jednoduchá, rustikálna poleva na báze oleja sa pečie dozlatista a chrumkava a ponúka moderný nádych klasického dezertu.
1 h 5 min 303 kcalRoscón de Reyes
Tento tradičný španielsky koláč sa pečie na sviatok Troch kráľov a často obsahuje malú figúrku a sušenú fazuľu pre šťastie. Je to sladké pečivo podobné brioške, zvyčajne ochutené vodou z kvetov pomarančovníka a zdobené kandizovaným ovocím a cukrom.
5 h 25 min 479 kcalCitrónová vyprážaná kura
Toto kurča sa najprv marinuje v čerstvej citrónovej a bylinkovej zmesi pre živú, hlbokú chuť. Kúsky sa potom opečú na panvici do zlatohnedej chrumkavej kôrky a dopečú v rúre – metóda, ktorá zaručuje, že kurča je vo vnútri dokonale šťavnaté.
2 hZuccotto
Zuccotto je elegantný taliansky nepečený dezert v tvare kupoly. Jemný piškótový korpus sa bohato nasiakne voňavým likérovým sirupom a obklopí bohatú ricottovú náplň s čokoládovými kúskami a sviežou pomarančovou kôrou, takže sa stane ozdobou každej výnimočnej príležitosti.
4 h 50 min 524 kcal