Cannelloni mit Spinat und Ricotta
Dieses klassische, von Italien inspirierte Gericht besteht aus zarten Cannelloni-Röhren, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Spinat und Ricotta. Überbacken in einer reichhaltigen Tomatensauce und mit geschmolzenem Mozzarella gekrönt, ist es eine wohltuende und sättigende vegetarische Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gCannelloni, roh
Füllung
- 500 gRicotta
- 300 gfrischer Spinat
- 50 gParmesankäse, gerieben
- 1 StkEi, groß
- 0,5 TLMuskatnuss, gemahlen
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Sauce
- 800 ggehackte Tomaten aus der Dose
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLgetrocknetes Basilikum
- 0,5 TLZucker
Topping
- 150 gMozzarella, geraspelt
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Spritzbeutel (optional) · große Pfanne · große Schüssel · Auflaufform · mittelgroßer Kochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
- 2
Den Spinat vorbereiten: Den frischen Spinat gründlich waschen. In einer großen Pfanne den Spinat bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten zusammenfallen lassen, bis er deutlich an Volumen verloren hat. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und etwas abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Den Spinat so gut wie möglich ausdrücken, damit die Füllung nicht zu feucht wird.
- 3
Den abgekühlten Spinat fein hacken.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel Ricotta, gehackten Spinat, geriebenen Parmesan, Ei, gemahlene Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Alles gründlich mischen, bis die Zutaten gut verbunden sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 5
Die Tomatensauce zubereiten: In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 6
Die zerkleinerten Tomaten aus der Dose, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum und Zucker einrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Zucker gleicht die Säure der Tomaten aus.
- 7
Die Cannelloni zusammenstellen: Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden einer Backform von 9x13 inch (23x33 cm) streichen.
Etwa 1 Min.
- 8
Jede Cannelloni-Röhre vorsichtig mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen. Dafür kann ein Spritzbeutel oder ein kleiner Löffel verwendet werden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ein Spritzbeutel mit großer Öffnung macht das Füllen deutlich einfacher und sauberer.
- 9
Die gefüllten Cannelloni in einer einzigen Schicht in der Backform auf der Sauce anordnen.
Etwa 2 Min.
- 10
Die restliche Tomatensauce gleichmäßig über die Cannelloni gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Pasta sollte von Sauce umgeben sein, damit sie richtig gart und nicht austrocknet.
- 11
Den geriebenen Mozzarella über die Sauce streuen.
Etwa 1 Min.
- 12
Die Backform fest mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Das Abdecken hilft der Pasta, durchzugaren, ohne auszutrocknen.
- 13
Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, oder bis der Käse blubbert und goldbraun ist.
Etwa 10 Min.
- 14
Die Cannelloni vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: So kann das Gericht sich setzen und lässt sich leichter servieren.
- 15
Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen bei 160°C (325°F) erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle erwärmen.
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