Taho (Philippinischer Seidentofu mit Sirup und Sago)
Taho ist ein beliebter philippinischer Snack mit zartem Seidentofu, süßem braunem Zuckersirup und zähen Tapiokaperlen. Diese warme, wohltuende Köstlichkeit ist von Natur aus vegan und lässt sich zu Hause leicht zubereiten, um ein Stück der Philippinen zu genießen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gSeidentofu, extrafest
- 0,25 TasseTapiokaperle, klein
Sagokochen
- 2 TasseWasser
Arnibal
- 0,5 Tassebrauner Zucker, gepresst
- 0,5 TasseWasser
- 0,5 TLVanilleextrakt(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Schüsseln · Dampfgarer · Löffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Seidentofu vorsichtig aus der Verpackung nehmen und in einen mit Mulltuch oder Backpapier ausgelegten Dämpfeinsatz legen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Seidentofu sollte sehr vorsichtig behandelt werden, da er empfindlich ist.
- 2
Den Tofu über kochendem Wasser 10-15 Minuten dämpfen, oder bis er durchgewärmt ist. Warm halten, während die übrigen Komponenten zubereitet werden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Wasser im Topf sollte den Boden des Dämpfeinsatzes nicht berühren.
- 3
In einem kleinen Topf Wasser für die Sago-Zubereitung zum Kochen bringen.
Etwa 3 Min.
- 4
Die Tapiokaperlen in das kochende Wasser geben, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie durchsichtig sind und in der Mitte nur noch ein winziger weißer Punkt zu sehen ist.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Die Garzeit von Tapiokaperlen kann je nach Marke variieren; daher die Packungsanweisungen prüfen.
- 5
Die gekochten Tapiokaperlen vom Herd nehmen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht kleben.
Etwa 1 Min.
- 6
Für das Arnibal braunen Zucker und Wasser in einem separaten kleinen Topf verrühren.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und der Sirup leicht andickt, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Zu starkes Kochen kann dazu führen, dass der Zucker kristallisiert.
- 8
Den Arnibal vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren, falls verwendet.
Etwa 1 Min.
- 9
Zum Servieren den warmen Seidentofu vorsichtig mit einem Löffel in einzelne Schalen geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein breiter, flacher Löffel eignet sich am besten, um den zarten Tofu herauszuheben.
- 10
Mit den gekochten Tapiokaperlen großzügig belegen und mit dem warmen Arnibal beträufeln.
Küchentipp: Am besten schmeckt es, wenn es sofort serviert wird.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Tofu, die Tapiokaperlen und den Sirup getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Den Tofu vorsichtig im Dampfgarer oder in der Mikrowelle erwärmen, die Tapiokaperlen mit einem Schuss Wasser erhitzen und den Sirup vor dem Servieren sanft auf dem Herd erwärmen.
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