Santiago-Mandeltorte

Name: Santiago-Mandeltorte
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: spanish
Ingredients: 250 g Mandelmehl; 250 g feiner Zucker; 4 Stk Ei groß; 1 TL Zitronenschale; 0,5 TL Zimt gemahlen; 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Ein klassischer spanischer Mandelkuchen, traditionell mit dem Kreuz des heiligen Jakobus verziert. Diese reichhaltige, saftige Torte ist von Natur aus glutenfrei und perfekt für eine Fika oder als Dessert nach dem Essen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 55 Min.
Portionen: 8
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 357 kcal

VegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Eier, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

250 gMandelmehl
250 gfeiner Zucker
4 StkEi, groß
1 TLZitronenschale
0,5 TLZimt, gemahlen

Garnitur

2 ELPuderzucker, zum Bestäuben

Küchenutensilien

runde Kuchenform · Feinmaschiges Sieb · Spatel · Kuchengitter · Backpapier · Rührschüsseln · Ofen · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine runde 24cm (9.5 Zoll) Kuchenform leicht einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Backpapier auf dem Boden der Form erleichtert das Herauslösen erheblich.
2
In einer großen Schüssel Mandelmehl, feinen Zucker und gemahlenen Zimt gut vermengen.
Etwa 2 Min.
3
Die Eier in eine separate Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen.
Etwa 1 Min.
4
Die verquirlten Eier und die Zitronenschale zu den trockenen Zutaten geben.
Etwa 1 Min.
5
Mit einem Spatel oder Schneebesen rühren, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange rühren; nur so lange mischen, bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind.
6
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
Etwa 1 Min.
7
30-35 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Nach etwa 30 Minuten den Gargrad prüfen, damit der Kuchen nicht zu trocken wird.
8
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Etwa 15 Min.
9
Den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Der Kuchen muss vor dem Bestäuben mit Puderzucker vollständig ausgekühlt sein, damit er nicht schmilzt.
10
Sobald er abgekühlt ist, eine Schablone des Jakobskreuzes (oder ein beliebiges gewünschtes Motiv) auf die Oberfläche des Kuchens legen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine Schablone für das Kreuz lässt sich online ausdrucken oder aus Papier ausschneiden.
11
Großzügig mit Puderzucker bestäuben, sodass die Schablone gut bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein feines Sieb sorgt für ein gleichmäßiges Bestäuben.
12
Die Schablone vorsichtig anheben, um das Muster sichtbar zu machen.

Pro Portion

Nährwerte

56%Score

Kalorien: 357,3kcal
Eiweiß: 10,2g
Kohlenhydrate: 41,8g
Fett: 18,7g
Ballaststoffe: 3,3g
Zucker: 36,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Santiago-Mandeltorte in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.