Chili Colorado façon Brian
Un chili américain riche et consistant, préparé avec deux sortes de bœuf, des haricots et un mélange de légumes. Le plat mijote lentement avec de la bière et un mélange d'épices pour une saveur profonde et complexe, idéale par temps froid.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 40 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 454 gbœuf haché
- 454 gsteak de paleron de bœuf, coupé en cubes de 2-3 cm
- 2 gousseail, écrasé
- 1 pceoignon jaune, haché
- 2 pcecéleri, haché
- 1 pcepoivron vert, haché
- 227 gsauce tomate en conserve
- 1,5 c. à s.piment en poudre
- 1 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.origan séché
- 0,25 c. à c.cumin moulu
- 454 gtomates mijotées en boîte, non égoutté
- 0,75 tassesalsa verde
- 85 gjalapeños marinés en boîte, égoutté et haché
- 908 gharicots rouges en sauce chili en boîte, non égoutté
- 355 mlbière blonde de type lager
Matériel
cuillère en bois · planche à découper · couteau · grande casserole ou cocotte
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer une grande cocotte à fond épais ou une cocotte en fonte sur feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez le bœuf haché et faites cuire en l'émiettant à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égouttez l'excès de graisse si vous le souhaitez.
Environ 7 min
Note du chef : Obtenir une belle croûte brune sur la viande développe une saveur plus profonde pour le chili final.
- 3
Ajoutez le bœuf à braiser coupé en cubes dans la cocotte et faites-le saisir sur toutes les faces jusqu'à coloration.
Environ 6 min
- 4
Ajoutez l'ail écrasé et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas laisser brûler l'ail, car il deviendrait amer.
- 5
Ajoutez l'oignon haché, le céleri et le poivron vert. Faites revenir 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent.
Environ 7 min
- 6
Saupoudrez la poudre de chili, le sel, l'origan séché et le cumin moulu. Remuez constamment pendant une minute pour torréfier les épices et enrober la viande et les légumes.
Environ 1 min
Note du chef : La torréfaction des épices réveille leurs huiles aromatiques et rehausse leur saveur.
- 7
Versez la sauce tomate, les tomates mijotées et la salsa verde, en remuant pour bien tout mélanger.
Environ 1 min
- 8
Incorporez délicatement les haricots rouges en conserve avec leur sauce et les jalapeños marinés hachés.
Environ 1 min
- 9
Versez la bière sur le dessus du mélange de chili. Ne remuez pas.
Environ 1 min
Note du chef : Laisser la bière reposer à la surface pendant qu'elle arrive à frémissement aide à créer une couche de saveur distincte.
- 10
Portez le chili à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux.
Environ 3 min
- 11
Couvrez la cocotte et laissez mijoter au moins 60 minutes, en remuant de temps en temps. Pour une saveur plus riche et un bœuf plus tendre, laissez mijoter jusqu'à 90 minutes.
Environ 1 h
- 12
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec davantage de sel si nécessaire avant de servir.
Bien conserver
Conservez le chili restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole, à feu moyen-doux, ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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