Thalipeeth
Thalipeeth ist ein traditionelles herzhaftes Mehrkorn-Fladenbrot aus Westindien, vollgepackt mit aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse. Diese vegane Variante verwendet eine Mischung aus Mehlen und wird typischerweise zum Frühstück oder als leichte Mahlzeit gegessen. Dazu passt hervorragend ein einfaches Pickle oder Chutney.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 297 kcal
Mise en Place
Zutaten
Trockene Zutaten
- 0,5 TasseReismehl
- 0,5 TasseKichererbsenmehl
- 0,25 TasseSorghummehl
- 0,25 TassePerlhirsemehl
Gewürze
- 1 TLKoriandersamen, zerdrückt
- 0,5 TLKreuzkümmelsamen, zerdrückt
- 0,25 TLKurkumapulver
- 0,5 TLrotes Chilipulver
- 0,25 TLAsafoetida
Gemüse
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
- 0,25 Tassefrischer Koriander, fein gehackt
Würzung
- 1 TLSalz
Zutaten
- 1 TasseWasser, warm, nach Bedarf
Zum Kochen
- 2 ELPflanzenöl
Küchenutensilien
Grillpfanne · Spatel · Backpapier · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Rührschüssel Reismehl, Kichererbsenmehl, Sorghummehl und Perlhirsemehl vermischen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Gut vermischte Mehle sorgen für eine gleichmäßige Verteilung.
- 2
Die zerstoßene Koriandersaat, den zerstoßenen Kreuzkümmel, Kurkumapulver, Chilipulver und Asafoetida zur Mehlmischung geben.
Etwa 1 Min.
- 3
Die fein gehackte gelbe Zwiebel, die fein gehackte grüne Chilischote, den fein gehackten frischen Koriander und das Salz einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Möglichst fein geschnittenes Gemüse sorgt für eine bessere Textur im Fladenbrot.
- 4
Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und mit den Händen vermengen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig, aber gut formbar sein.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Langsames Zugeben des Wassers verhindert, dass der Teig zu feucht wird.
- 5
Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und jede zu einer Kugel rollen.
Etwa 2 Min.
- 6
Ein Stück Backpapier oder ein sauberes, feuchtes Tuch auf eine glatte Arbeitsfläche legen. Eine Teigkugel nehmen und mit der Handfläche leicht flach drücken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein feuchtes Tuch verhindert, dass der Teig kleben bleibt.
- 7
Die Teigkugel mit den Fingern sanft flach drücken und ausbreiten, bis ein dünnes, rundes Fladenbrot mit etwa 6-7 Zoll Durchmesser entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine gleichmäßige Dicke sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
- 8
Mit dem Finger 2-3 kleine Löcher in die Mitte des Thalipeeth machen. Dadurch gart es gleichmäßiger.
- 9
Eine Grillplatte oder beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne träufeln.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor das Thalipeeth hineingelegt wird.
- 10
Ein Thalipeeth vorsichtig vom Backpapier auf die heiße Grillplatte setzen.
- 11
2-3 Minuten pro Seite garen, oder bis goldbraune Stellen erscheinen und das Thalipeeth gar ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Leichter Druck mit dem Pfannenwender sorgt für guten Kontakt zur Pfanne.
- 12
Den Vorgang für die übrigen Teigkugeln wiederholen und bei Bedarf mehr Pflanzenöl in die Pfanne geben.
Etwa 5 Min.
- 13
Das heiße Thalipeeth sofort mit der gewünschten Beilage servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 297,1kcal
- Eiweiß
- 7,5g
- Kohlenhydrate
- 45,3g
- Fett
- 9,6g
- Ballaststoffe
- 5,2g
- Zucker
- 2,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Thalipeeth in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Thalipeeth auf einer trockenen Grillplatte oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es durchgehend heiß ist.