Tofu-Saganaki-Spieße
Diese veganen Spieße sind eine köstliche Variante des griechischen Saganaki und zeigen in Zitrone und Kräutern marinierten, in der Pfanne gebratenen Tofu. Mit einem Hauch Ouzo, grillt oder brät man sie zu einem leichten Mittagessen oder einem aromatischen Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 262 kcal
Allergenhinweis: kann Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gextra fester Tofu, gepresst und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 ELOuzo(optional)
Marinade
- 1 StkZitrone, entsaftet
- 1 ELfrischer Oregano, gehackt
- 1 ELfrischer Dill, gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 3 ELOlivenöl
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Kochen
- 2 ELOlivenöl
Garnitur
- 1 ELfrische Petersilie, gehackt
- 1 StkZitrone, in Spalten geschnitten
Küchenutensilien
Spieße · Serviertablett · Grill · Zange · Schneebesen · Bratpfanne · mittelgroße Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel den Zitronensaft, Oregano, Dill, Knoblauch, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer für die Marinade verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die gepressten Tofuwürfel zur Marinade geben und vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Alle Tofustücke sollten gut bedeckt sein, damit sie möglichst viel Geschmack aufnehmen.
- 3
Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Je länger die Marinierzeit, desto aromatischer wird der Tofu.
- 4
Wenn Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht anbrennen.
- 5
Einen Grill oder eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 6
Die marinierten Tofuwürfel auf die Spieße stecken und darauf achten, sie nicht zu dicht zu packen.
Etwa 5 Min.
- 7
Bei Verwendung einer Pfanne das Olivenöl zum Braten zugeben und die Tofuspieße 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf in Portionen arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
- 8
Beim Grillen die Grillroste leicht mit Öl bestreichen und die Spieße 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis Grillstreifen sichtbar sind und der Tofu durchgewärmt ist.
Etwa 12 Min.
- 9
Falls verwendet, den Ouzo vorsichtig über die heißen Tofuspieße gießen und kurz flambieren lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Beim Flambieren vorsichtig sein; für gute Belüftung sorgen und bei Bedarf einen Deckel bereithalten, um die Flammen zu löschen.
- 10
Die Tofuspieße auf eine Servierplatte geben.
- 11
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 261,9kcal
- Eiweiß
- 8,8g
- Kohlenhydrate
- 6,8g
- Fett
- 21,9g
- Ballaststoffe
- 1,7g
- Zucker
- 1,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Tofuspieße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Spieße vorsichtig in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
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