Tomaten-Rasam
Diese wohltuende und aromatische südindische Suppe hat eine säuerliche Tomatenbasis mit würzigen Gewürzen. Sie ist leicht und dennoch sättigend, ideal als Vorspeise oder zusammen mit Reis. Die Gewürze werden in Ghee oder Öl temperiert und sorgen so für einen reichen, duftenden Abschluss.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 68 kcal
Allergenhinweis: kann Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 ELTamarindenpaste, kernlos
- 4 TasseWasser
- 2 StkTomate, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, zerdrückt
- 1 Stkgrüne Chilischote, eingeschnitten
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLSalz
- 2 TLRasam-Gewürzpulver
- 2 ELKorianderblatt, gehackt
Tadka
- 1 ELPflanzenöl
- 0,5 TLSenfkorn
- 0,5 TLKreuzkümmelsamen
- 0,25 TLAsafoetida
- 8 StkCurryblatt
Küchenutensilien
Topf · kleine Pfanne · Löffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einem mittelgroßen Topf die Tamarindenpaste mit etwas Wasser verrühren, um sie zu lösen, dann das restliche Wasser, die gehackte Tomate, den zerstoßenen Knoblauch, die längs eingeschnittene grüne Chili, das Kurkumapulver und das Salz hinzufügen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Mischung bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Tomaten weich sind.
Etwa 17 Min.
Küchentipp: Die Tomaten sollten sich beim Drücken leicht auflösen.
- 3
Die Tomaten im Topf vorsichtig mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer zerdrücken, um mehr Geschmack freizusetzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nicht zu stark zerdrücken; ein paar Stücke sind für die Textur erwünscht.
- 4
Das Rasam-Pulver einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Geschmack lässt sich bei Bedarf noch mit Salz abrunden.
- 5
Während der Rasam köchelt, das Würzöl vorbereiten: Das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Senfsamen hinzufügen und aufspringen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn die Senfsamen zu stark springen, hilft ein Deckel auf der Pfanne.
- 7
Die Kreuzkümmelsamen, den Asant und die Curryblätter hinzufügen und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Gewürze sollten dabei nicht verbrennen.
- 8
Das Würzöl direkt in den köchelnden Rasam gießen und gut umrühren.
- 9
Vor dem Servieren mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 67,5kcal
- Eiweiß
- 1,4g
- Kohlenhydrate
- 7,6g
- Fett
- 4g
- Ballaststoffe
- 1,6g
- Zucker
- 3,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Rasam in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bei Bedarf mit einem Schuss Wasser, um die Konsistenz anzupassen.
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