Klassischer Flammkuchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Falls ein Pizzastein vorhanden ist, diesen mit in den Ofen legen und aufheizen lassen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Ein sehr heißer Ofen und ein vorgeheizter Stein oder ein vorgeheiztes Backblech sind der Schlüssel zu einem knusprigen Boden.

2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz und Hefe vermengen. Mischen, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Der Teig muss nicht gehen, daher kann er sofort verwendet werden.

4. 4

   Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion sehr dünn zu einem Rechteck oder Oval von etwa 30x20 cm (12x8 inches) ausrollen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein hauchdünner Boden sorgt für die traditionelle Flammkuchen-Textur.

5. 5

   In einer kleinen Schüssel den fromage blanc und die Crème fraîche verrühren und mit schwarzem Pfeffer würzen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Einen ausgerollten Teig auf ein Stück Backpapier legen. Die Hälfte der fromage-blanc-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen kleinen Rand frei lassen.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Die Hälfte der fein geschnittenen gelben Zwiebel und der Speckwürfel gleichmäßig über die Crememischung verteilen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den Flammkuchen auf dem Backpapier vorsichtig in den vorgeheizten Ofen oder auf den Pizzastein schieben.

9. 9

   10-15 Minuten backen, oder bis der Boden goldbraun und knusprig ist und der Belag gar ist.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen und Dicke des Bodens variieren.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und sofort servieren. Mit dem übrigen Teig und dem restlichen Belag wiederholen.

    Küchentipp: Flammkuchen schmeckt am besten direkt heiß aus dem Ofen.