Uštipci (balkanische Teigkrapfen)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz verquirlen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen und dann zum lauwarmen Wasser geben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte lauwarm sein, etwa 40-45°C oder 105-115°F, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.

3. 3

   Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel oder Spatel verrühren, bis ein unregelmäßiger, klebriger Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Nicht zu viel rühren; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.

4. 4

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen oder ein sonniger Platz kann das Gehen beschleunigen.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175°C (350°F) erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Mit einem Thermometer sicherstellen, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen und Bräunen hat.

6. 6

   Zwei Löffel in das heiße Öl tauchen, damit nichts kleben bleibt, dann damit kleine Portionen des Teigs abnehmen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.

   Küchentipp: In Portionen arbeiten, damit der Topf nicht zu voll wird und die Öltemperatur nicht sinkt.

7. 7

   Die Uštipci 2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

   Etwa 6 Min.

   Küchentipp: Sie sollten beim Frittieren deutlich aufgehen.

8. 8

   Die frittierten Uštipci mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Warm mit den liebsten süßen oder herzhaften Beilagen servieren.

   Küchentipp: Zu den traditionellen Belägen gehören Marmelade, Honig oder etwas Puderzucker für süße Varianten sowie Feta und luftgetrocknetes Fleisch für herzhafte.