Uštipci (balkanische Teigkrapfen)
Uštipci sind ein traditionelles balkanisches Gericht aus frittiertem Teig, das oft zum Frühstück oder als Snack serviert wird. Sie sind leicht und luftig und können süß mit Marmelade oder herzhaft mit Käse und luftgetrocknetem Fleisch serviert werden. Dieses Rezept ergibt ein weiches, leicht zähes Inneres mit einer zarten, knusprigen Außenseite.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 443 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gaktive Trockenhefe
- 5 gKristallzucker
- 3 gSalz
- 180 mlWasser, lauwarm
- 1 StkEi, groß
- 700 mlPflanzenöl, zum Braten
Küchenutensilien
tiefer Topf · Schaumlöffel · Küchenpapier · Frischhaltefolie · Spatel · große Schüssel · Schneebesen · Küchenthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 2
In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen und dann zum lauwarmen Wasser geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte lauwarm sein, etwa 40-45°C oder 105-115°F, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.
- 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel oder Spatel verrühren, bis ein unregelmäßiger, klebriger Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu viel rühren; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
- 4
Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen oder ein sonniger Platz kann das Gehen beschleunigen.
- 5
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175°C (350°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit einem Thermometer sicherstellen, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen und Bräunen hat.
- 6
Zwei Löffel in das heiße Öl tauchen, damit nichts kleben bleibt, dann damit kleine Portionen des Teigs abnehmen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.
Küchentipp: In Portionen arbeiten, damit der Topf nicht zu voll wird und die Öltemperatur nicht sinkt.
- 7
Die Uštipci 2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Sie sollten beim Frittieren deutlich aufgehen.
- 8
Die frittierten Uštipci mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
- 9
Warm mit den liebsten süßen oder herzhaften Beilagen servieren.
Küchentipp: Zu den traditionellen Belägen gehören Marmelade, Honig oder etwas Puderzucker für süße Varianten sowie Feta und luftgetrocknetes Fleisch für herzhafte.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 443kcal
- Eiweiß
- 8,6g
- Kohlenhydrate
- 49,6g
- Fett
- 23,1g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 1,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Uštipci in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Kurz im Toasterofen oder in der Mikrowelle erhitzen, obwohl sie frisch am besten schmecken.
Weitere Rezepte
Alle RezepteKulfi
Dieses traditionelle pakistanische Eisdessert ist reichhaltiger und dichter als Speiseeis, da Milch langsam reduziert wird, bis sie eindickt und leicht karamellisiert. Es wird mit aromatischem Kardamom und Pistazien verfeinert und ist eine köstliche, cremige Süßspeise für jeden Anlass.
7 Std. 50 Min. 356 kcalKlassische Pelmeni
Diese traditionellen russischen Teigtaschen sind mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Zwiebeln gefüllt und von einem zarten, dünnen Teig umhüllt. Serviert werden sie typischerweise mit einem Klecks Sauerrahm und frischen Kräutern und ergeben ein wohliges, sättigendes Hauptgericht.
1 Std. 40 Min. 819 kcalGarnelen-Balchao
Dieses würzig-säuerliche goanische Garnelen-Balchao ist ein köstliches Hauptgericht, das zu Reis oder Brot serviert wird. Zarte Garnelen werden von einer leuchtenden, essigbasierten Masala mit der Schärfe roter Chilischoten umhüllt. Beim Ziehen werden die Aromen intensiver, wodurch sich das Gericht ideal zum Vorbereiten eignet.
2 Std. 304 kcalCheesecake mit Früchten
Ein klassischer, cremiger Cheesecake mit einem einfachen Graham-Cracker-Boden. Die leicht zuzubereitende Füllung backt, bis sie gerade eben fest ist, und kühlt anschließend perfekt durch, bevor der Cheesecake mit frischem Obst belegt wird.
4 Std. 50 Min.Japanischer Mischreis
Dieses japanische Mischreisgericht vereint Reis, der mit Dashi gewürzt ist, mit herzhaftem Hähnchen, erdigen Pilzen und zartem Wurzelgemüse. Alles gart zusammen in einem Topf und ergibt eine aromatische, wohltuende Mahlzeit. Es ist ein perfektes Gericht für ein Abendessen unter der Woche.
55 Min. 446 kcalXiao-Long-Bao mit Krabbenrogen
Diese feinen Suppenklöße enthalten eine herzhafte Füllung aus Schweinefleisch und Krabbenrogen in einem dünnen, zarten Teigmantel. Das Markenzeichen von Xiao-Long-Bao ist die aromatische Brühe, die bei jedem Bissen hervortritt. Als eindrucksvolle Vorspeise oder leichte Hauptspeise servieren.
1 Std. 45 Min. 578 kcalAdobo-Hähnchen
Dieses traditionelle mexikanische Gericht besteht aus Hähnchenteilen, die in einer reichhaltigen, rauchigen Adobo-Sauce aus getrockneten Chilis und Gewürzen mariniert werden. Das marinierte Hähnchen wird anschließend langsam gegart, bis es zart ist, und entfaltet tiefe, komplexe Aromen, die perfekt zu einer sättigenden Mahlzeit passen.
3 Std. 15 Min. 1.067 kcal