Uštipci (balkanische Teigkrapfen)
Uštipci sind ein traditionelles balkanisches Gericht aus frittiertem Teig, das oft zum Frühstück oder als Snack serviert wird. Sie sind leicht und luftig und können süß mit Marmelade oder herzhaft mit Käse und luftgetrocknetem Fleisch serviert werden. Dieses Rezept ergibt ein weiches, leicht zähes Inneres mit einer zarten, knusprigen Außenseite.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 443 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gaktive Trockenhefe
- 5 gKristallzucker
- 3 gSalz
- 180 mlWasser, lauwarm
- 1 StkEi, groß
- 700 mlPflanzenöl, zum Braten
Küchenutensilien
tiefer Topf · Schaumlöffel · Küchenpapier · Frischhaltefolie · Spatel · große Schüssel · Schneebesen · Küchenthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 2
In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen und dann zum lauwarmen Wasser geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte lauwarm sein, etwa 40-45°C oder 105-115°F, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.
- 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel oder Spatel verrühren, bis ein unregelmäßiger, klebriger Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu viel rühren; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
- 4
Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen oder ein sonniger Platz kann das Gehen beschleunigen.
- 5
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175°C (350°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit einem Thermometer sicherstellen, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen und Bräunen hat.
- 6
Zwei Löffel in das heiße Öl tauchen, damit nichts kleben bleibt, dann damit kleine Portionen des Teigs abnehmen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.
Küchentipp: In Portionen arbeiten, damit der Topf nicht zu voll wird und die Öltemperatur nicht sinkt.
- 7
Die Uštipci 2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Sie sollten beim Frittieren deutlich aufgehen.
- 8
Die frittierten Uštipci mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
- 9
Warm mit den liebsten süßen oder herzhaften Beilagen servieren.
Küchentipp: Zu den traditionellen Belägen gehören Marmelade, Honig oder etwas Puderzucker für süße Varianten sowie Feta und luftgetrocknetes Fleisch für herzhafte.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 443kcal
- Eiweiß
- 8,6g
- Kohlenhydrate
- 49,6g
- Fett
- 23,1g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 1,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Uštipci in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Kurz im Toasterofen oder in der Mikrowelle erhitzen, obwohl sie frisch am besten schmecken.
Weitere Rezepte
Alle RezepteBeerenkompot
Dieses traditionelle osteuropäische Fruchtgetränk wird hergestellt, indem verschiedene Früchte mit etwas Zucker in Wasser sanft geköchelt werden. Es ist ein erfrischendes, natürlich süßes Getränk und passt zu jeder Jahreszeit. Es schmeckt warm oder gekühlt.
1 Std. 30 Min. 137 kcalMojo Picón
Diese authentische Mojo Picón bringt die lebendigen Aromen der Kanarischen Inseln auf den Teller. Die feurige rote Sauce mit Knoblauch, süßem Paprika und einem Hauch Chili bietet die perfekte Balance aus aromatischer Würze und frischer Säure. Sie ist ein unglaublich vielseitiges Würzmittel, ideal zum Beträufeln von Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder als pikante Dip-Sauce.
40 Min. 264 kcalVeganes Kkakdugi (Rettich-Kimchi)
Dieses authentische vegane Kkakdugi überzeugt mit lebendigem Biss und würziger Säure, ein koreanisches Rettich-Kimchi voller herzhaftem Gochugaru, frischem Ingwer und Knoblauch. Jeder Daikon-Rettichwürfel wird perfekt fermentiert und ergibt eine erfrischende Beilage mit unverwechselbarer Textur und kräftigem Geschmack.
1 Tg. 76 kcalTabbouleh
Dieses lebendige levantinische Tabbouleh ist eine erfrischende Symphonie aus fein gehackter frischer Petersilie und Minze, saftigen Tomaten und zartem Bulgur. Mit einem spritzigen Dressing aus Zitrone und Olivenöl verfeinert, ist es ein leichtes, kräuterbetontes Salatgericht, das sich perfekt als Beilage oder als gesundes Hauptgericht eignet.
55 Min. 226 kcalRomperopas
Ein klassisches mexikanisches Gericht zur Verwertung von übrig gebliebenem, gezupftem Rindfleisch. Das Fleisch wird mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch in der Pfanne gebraten, bis es würzig und an den Rändern leicht knusprig ist. Eine schnelle, aromatische Hauptspeise, die sich perfekt als Tacofüllung oder zu Reis und Bohnen eignet.
35 Min.Batbout (marokkanisches Pita-Brot)
Batbout ist ein weiches, zähes marokkanisches Fladenbrot, das Pita ähnelt und beim Garen wunderbar aufgeht. Traditionell wird es auf einer Grillplatte oder in der Pfanne gebacken und passt perfekt zu verschiedenen Füllungen oder als Beilage zu Tajines und Schmorgerichten. Diese vegane Version verwendet eine Mischung aus Grieß und Weizenmehl für eine authentische Textur.
1 Std. 40 Min. 287 kcalStifado (Griechischer Rind- oder Kanincheneintopf)
Dieses traditionelle griechische Stifado besteht aus zartem Rind- oder Kaninchenfleisch, das langsam in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce mit Perlzwiebeln und warmen Gewürzen geschmort wird. Es ist ein herzhafter und wohltuender Eintopf, perfekt für ein sättigendes Abendessen.
3 Std. 30 Min. 841 kcal