Maharashtrianischer Dal mit Reis

Name: Maharashtrianischer Dal mit Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian, maharashtrian
Ingredients: 0,75 Tasse Toor Dal gespült; 3 Tasse Wasser; 0,25 TL Kurkumapulver; 0,75 TL Salz; 1,5 Tasse Basmatireis gespült; 3 Tasse Wasser; 1 EL Öl; 0,5 TL Senfkorn; 0,5 TL Kreuzkümmelsamen; 0,25 TL Asant; 1 Stk grüne Chilischote eingeschnitten; 8 Stk Curryblatt; 2 EL Koriander gehackt

Varan Bhaat ist ein wohltuendes und nahrhaftes Grundgericht aus Maharashtra in Indien. Es besteht aus einem einfachen, mild gewürzten Linseneintopf (varan), der über gedämpftem Reis (bhaat) serviert wird. Dieses vegane Rezept bringt den Geschmack von hausgemachter Schlichtheit und Wärme auf den Tisch.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 438 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Varan

0,75 TasseToor Dal, gespült
3 TasseWasser
0,25 TLKurkumapulver
0,75 TLSalz

Bhaat

1,5 TasseBasmatireis, gespült
3 TasseWasser

Tadka

1 ELÖl
0,5 TLSenfkorn
0,5 TLKreuzkümmelsamen
0,25 TLAsant
1 Stkgrüne Chilischote, eingeschnitten
8 StkCurryblatt

Garnitur

2 ELKoriander, gehackt

Küchenutensilien

kleine Pfanne · Topf · Schneebesen · Schnellkochtopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Zutaten für den Varan - Toor-Dal, Wasser, Kurkumapulver und die Hälfte des Salzes - in einen Schnellkochtopf geben.
2
Unter Druck 3-4 Pfeifen garen, dann den Druck natürlich abfallen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Alternativ gart das Dal in einem Topf in etwa 30-40 Minuten sehr weich.
3
Während das Dal kocht, den Bhaat-Basmati-Reis und das Wasser in einen separaten Topf geben.
4
Den Reis zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.
Etwa 15 Min.
5
Sobald das Dal gar ist, mit einem Schneebesen oder Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken, bis es glatt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Etwas heißes Wasser macht die Masse wieder geschmeidiger, wenn sie zu dick ist.
6
Das Öl für das Temperieren in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
7
Die Senfsamen zugeben und aufpoppen lassen.
Etwa 1 Min.
8
Kreuzkümmelsamen, Asant, grüne Chili und Curryblätter zugeben und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
9
Das Temperieröl über das zerstampfte Dal gießen und gut umrühren. Das restliche Salz nach Geschmack zugeben.
Etwa 1 Min.
10
Das Varan heiß über den gedämpften Bhaat-Basmati-Reis servieren und mit Koriander garnieren.
Küchentipp: Dazu passt ein Spritzer Limette oder ein Löffel Ghee (wenn nicht vegan).

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 437,6kcal
Eiweiß: 13,6g
Kohlenhydrate: 82,7g
Fett: 5,1g
Ballaststoffe: 6,1g
Zucker: 1,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Varan und Bhaat getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Varan vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben. Den Reis in der Mikrowelle oder durch Dämpfen erneut erhitzen.