Vegane Brezeln

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und dann 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte lauwarm und nicht heiß sein, damit die Hefe richtig aktiviert wird.

2. 2

   Das Weizenmehl, das Pflanzenöl und das Salz zur Hefemischung geben.

3. 3

   Mit einem Löffel verrühren, bis sich ein zottiger Teig bildet, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Den Teig etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte bei leichtem Drücken federnd zurückspringen.

5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein ausgeschalteter Ofen mit eingeschaltetem Licht kann ein guter warmer Ort zum Gehen des Teigs sein.

6. 6

   Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 15 Min.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig in 6 gleich große Stücke teilen.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Jedes Teigstück zu einer langen Rolle von etwa 50-60 cm (20-24 Zoll) Länge ausrollen und die Enden leicht verjüngen.

   Etwa 5 Min.

9. 9

   Jede Rolle zu der klassischen Brezelform formen, indem eine U-Form gemacht, die Enden zweimal überkreuzt und nach unten gedrückt werden, sodass sie auf dem unteren Bogen des U liegen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Video zum Formen von Brezeln ist hilfreich, wenn die Form unsicher ist.

10. 10

    In einem breiten, flachen Topf das Wasser für das Laugenbad zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein leichtes Simmern reduzieren.

    Etwa 5 Min.

11. 11

    Das Natron vorsichtig mit dem Schneebesen einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Das Wasser schäumt auf, daher das Natron langsam zugeben.

12. 12

    Mit einer Lochkelle jeweils eine Brezel in die leicht köchelnde Natronlösung tauchen und etwa 30 Sekunden darin lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; die Brezeln portionsweise kochen.

13. 13

    Die Brezel aus dem Bad nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und auf das vorbereitete Backblech legen.

14. 14

    Mit den übrigen Brezeln wiederholen.

    Etwa 5 Min.

15. 15

    Das grobe Salz großzügig über die noch feuchten Brezeln streuen.

    Etwa 1 Min.

16. 16

    Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, oder bis sie tief goldbraun sind.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; daher ein Auge darauf behalten.

17. 17

    Die gebackenen Brezeln zum leichten Abkühlen auf ein Kuchengitter legen, bevor sie serviert werden.