Vegane Halawa

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Das Tahini vor dem Abmessen im Glas gründlich verrühren, bis es glatt und gleichmäßig ist. So lässt sich eine Trennung verhindern und die Halawa bekommt eine gleichmäßige Textur.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Getrenntes Tahini kann die Halawa ölig oder trocken machen. Durch gründliches Verrühren verteilen sich Öl und feste Bestandteile gleichmäßig.

2. 2

   In einer mittelgroßen Rührschüssel das abgemessene Tahini und den Vanilleextrakt vermengen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Tahini und Vanilleextrakt mit einem Löffel oder Schneebesen kräftig verrühren, bis alles gründlich verbunden ist und eine glatte, duftende Paste entsteht.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ein kleiner Schneebesen sorgt schneller für eine glattere Konsistenz als ein Löffel.

4. 4

   Den Puderzucker nach und nach zur Tahini-Mischung geben, etwa eine halbe Tasse auf einmal, und mit einem stabilen Löffel oder den Händen vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Durch das schrittweise Zugeben des Zuckers entsteht weniger Staub und die Endkonsistenz lässt sich besser steuern.

5. 5

   Weiter mischen und kneten, bis ein fester, krümeliger Teig entsteht, der sich zusammendrücken lässt, aber noch eine leicht sandige Textur behält.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Masse sollte fest genug sein, um beim Zusammendrücken ihre Form zu halten, aber nicht kleben. Ist sie zu feucht, hilft ein weiterer Esslöffel Puderzucker; ist sie zu trocken, hilft ein weiterer Teelöffel Tahini.

6. 6

   Eine kleine Kastenform (etwa 8x4 Zoll) oder eine flache Form mit Backpapier auslegen und das Papier an den Seiten überstehen lassen, damit sich die Halawa später leicht herausheben lässt.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Der Überstand dient als Griff, um die feste Halawa später ohne Bruch aus der Form zu heben.

7. 7

   Die Halawa-Masse in die vorbereitete Form geben und mit der Rückseite eines Löffels oder den Händen sehr fest und gleichmäßig andrücken.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das feste Andrücken ist entscheidend für die gewünschte dichte, krümelige Textur. Es sollten keine Lufttaschen bleiben.

8. 8

   Die Form dicht mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und mindestens 1 Stunde, besser 2-3 Stunden, im Kühlschrank kalt stellen, damit die Halawa vollständig fest wird.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Das Kühlen festigt die Halawa nicht nur, sondern intensiviert auch ihr Aroma und macht sie leichter sauber zu schneiden.

9. 9

   Nach dem gründlichen Kühlen und Festwerden die Halawa mithilfe des überstehenden Backpapiers vorsichtig aus der Form heben.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Die Halawa auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer in gewünschte Stücke schneiden, etwa Quadrate oder Rechtecke.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Sauberere Schnitte gelingen, wenn das Messer zwischen den Schnitten mit einem feuchten Tuch abgewischt wird.

11. 11

    Falls gewünscht, die Pistazien fein hacken und kurz vor dem Servieren großzügig über die geschnittene Halawa streuen, um mehr Textur und optische Wirkung zu erzielen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Leichtes Rösten der Pistazien vor dem Hacken kann ihr nussiges Aroma verstärken.