Vegane Pampuschky mit Knoblauch
Diese weichen und fluffigen ukrainischen Knoblauchbrötchen sind eine perfekte Beilage zu Borschtsch oder jedem herzhaften Gericht. Aus einem einfachen Hefeteig zubereitet und mit einem frischen Knoblauch-Kräuter-Öl bestrichen, sind sie voller Geschmack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 391 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 250 mlwarmes Wasser
- 7 gaktive Trockenhefe
- 10 gKristallzucker
- 400 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 5 gSalz
- 30 mlPflanzenöl
Knoblauchtopping
- 60 mlPflanzenöl
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 15 gfrischer Dill, fein gehackt
- 2 gSalz
Küchenutensilien
Backpinsel · große Schüssel · Küchentuch · kleine Schüssel · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das warme Wasser, die aktive Trockenhefe und den Zucker verrühren.
Küchentipp: Das Wasser soll warm, nicht heiß sein, damit die Hefe richtig aktiviert wird.
- 2
Die Mischung 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird und die Hefe aktiv ist.
Etwa 10 Min.
- 3
Das Weizenmehl, das Salz und das Pflanzenöl für den Teig zur Hefemischung geben.
- 4
Mit einem Löffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Etwa 2 Min.
- 5
Den Teig etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte sich leicht klebrig anfühlen, aber nicht an den Händen kleben.
- 6
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Etwa 1 Std. 30 Min.
- 7
Nach dem Aufgehen den Teig vorsichtig zusammendrücken und in 12 gleich große Stücke teilen.
Etwa 2 Min.
- 8
Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen und in einer runden oder quadratischen Auflaufform (etwa 9x9 Zoll oder 23x23 cm), die leicht eingefettet ist, anordnen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Zwischen den Brötchen etwas Platz lassen, da sie beim Backen noch aufgehen.
- 9
Die Form erneut abdecken und die Pampuschky weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
Etwa 30 Min.
- 10
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 15 Min.
- 11
Die Pampuschky 18-22 Minuten backen, oder bis sie oben goldbraun sind.
Etwa 22 Min.
- 12
Während die Pampuschky backen, den Knoblauchbelag zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Pflanzenöl für den Knoblauchbelag, den gehackten Knoblauch, den frischen Dill und das Salz verrühren.
Etwa 5 Min.
- 13
Nach dem Backen die Pampuschky aus dem Ofen nehmen und sofort großzügig mit dem Knoblauchbelag bestreichen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Bestreichen im heißen Zustand lässt das Knoblauchöl optimal einziehen.
- 14
Warm servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 390,6kcal
- Eiweiß
- 7,4g
- Kohlenhydrate
- 53,9g
- Fett
- 15,8g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 1,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Pampuschky in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
In der Mikrowelle 15-30 Sekunden oder im vorgeheizten Ofen bei 150°C (300°F) 5-7 Minuten lang aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
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