Vegane Pasta e Fagioli

Name: Vegane Pasta e Fagioli
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gewürfelt; 1 Stk Karotte gewürfelt; 1 Stk Selleriesstängel gewürfelt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Tomatenmark; 400 g gehackte Tomaten; 6 Tasse Gemüsebrühe; 1 Dose Cannellinibohnen abgetropft und abgespült; 0,75 Tasse Ditalini; 1 TL getrockneter Oregano; 0,5 TL getrocknetes Basilikum; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Diese herzhafte und wärmende vegane Pasta e Fagioli ist eine nahrhafte One-Pot-Mahlzeit. Sie vereint eine reichhaltige Tomaten-Gemüsebrühe mit zarten Bohnen und Nudeln und eignet sich perfekt für ein sättigendes Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 280 kcal

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
1 StkKarotte, gewürfelt
1 StkSelleriesstängel, gewürfelt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELTomatenmark
400 ggehackte Tomaten
6 TasseGemüsebrühe
1 DoseCannellinibohnen, abgetropft und abgespült
0,75 TasseDitalini
1 TLgetrockneter Oregano
0,5 TLgetrocknetes Basilikum
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Messer · Schneidebrett · großer Topf · Schmortopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel, die Karotte und den Stangensellerie in den Topf geben und 5-7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und weitere 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ständiges Rühren verhindert, dass der Knoblauch verbrennt.
4
Die zerdrückten Tomaten, die Gemüsebrühe, die Cannellini-Bohnen, den getrockneten Oregano, das getrocknete Basilikum, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Etwa 1 Min.
5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
6
Die Ditalini-Nudeln in den Topf geben und 8-10 Minuten oder nach Packungsanweisung kochen, bis die Nudeln al dente sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Rühren verhindert, dass die Nudeln am Topfboden kleben bleiben.
7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
8
Die Pasta e Fagioli in Schalen schöpfen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 280,2kcal
Eiweiß: 13,7g
Kohlenhydrate: 41,3g
Fett: 8,3g
Ballaststoffe: 9,3g
Zucker: 7,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Pasta e Fagioli in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, falls sie zu stark eingedickt ist.