Vegane Rosmarin-Focaccia
Dieses einfache Focaccia-Rezept ergibt ein leichtes, luftiges Brot mit knuspriger Kruste, perfekt zum Tunken in Olivenöl oder als Beilage zu einer Mahlzeit. Mit frischem Rosmarin und Meersalz aromatisiert, ist es ein köstlicher italienischer Klassiker ganz ohne tierische Produkte.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 45 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 295 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gTrockenhefe
- 5 gZucker
- 350 mlwarmes Wasser
Teig
- 10 gfeines Meersalz
- 30 mlOlivenöl
Topping
- 2 ELfrischer Rosmarin, gehackt
- 1 TLMeersalzflocken
- 30 mlOlivenöl
Küchenutensilien
Messbecher · große Schüssel · Kuchengitter · Messlöffel · Küchentuch · Schneebesen · Backform 23x33 cm
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Instanthefe, Zucker und feines Meersalz vermischen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das warme Wasser und das Olivenöl nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel oder den Händen vermischen, bis ein flockiger Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Teig wird nass und klebrig sein.
- 3
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur 1 bis 1.5 Stunden ruhen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Ein warmer Platz in der Küche lässt den Teig schneller aufgehen.
- 4
Eine 9x13-Zoll-Backform leicht einfetten.
Etwa 1 Min.
- 5
Den aufgegangenen Teig vorsichtig in die vorbereitete Backform geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte nicht zu stark entgast werden.
- 6
Das Olivenöl für den Belag über den Teig träufeln.
Etwa 1 Min.
- 7
Mit den Fingerspitzen die gesamte Oberfläche des Teigs vorsichtig eindrücken, sodass Mulden entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Fest drücken, aber nicht bis ganz auf den Boden der Form.
- 8
Den gehackten frischen Rosmarin und das Flockensalz gleichmäßig über den Teig streuen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Form erneut abdecken und den Teig weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Diese zweite Gare entwickelt mehr Geschmack und Struktur.
- 10
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Ofen sollte vor dem Backen vollständig vorgeheizt sein.
- 11
20-25 Minuten backen, oder bis die Focaccia goldbraun und durchgebacken ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur sollte etwa 93-96°C (200-205°F) betragen.
- 12
Aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter gesetzt wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Auskühlen auf einem Gitter verhindert, dass der Boden durchweicht.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 294,8kcal
- Eiweiß
- 6,6g
- Kohlenhydrate
- 48,6g
- Fett
- 7,6g
- Ballaststoffe
- 2g
- Zucker
- 0,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Focaccia in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 5-7 Minuten aufwärmen oder im Toasterofen erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.
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