Cassoulet mit veganer Wurst und weißen Bohnen

Name: Cassoulet mit veganer Wurst und weißen Bohnen
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: french
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 4 Stk vegane Wurst in 1 Zoll große Stücke geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 2 Stk Karotte gewürfelt; 2 Stk Selleriesstängel gewürfelt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g Dosentomaten gewürfelt nicht abgetropft; 4 Tasse Gemüsebrühe; 2 Dose Cannellini-Bohnen aus der Dose gespült und abgetropft; 2 EL Tomatenmark; 1 TL getrockneter Thymian; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL frische Petersilie gehackt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Dieses herzhafte vegane Cassoulet enthält pflanzliche Würste, zarte weiße Bohnen und aromatisches Gemüse, das in einer kräftigen Tomatenbrühe sanft geschmort wird. Es ist eine wohltuende und sättigende Mahlzeit, perfekt für einen kalten Abend.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 577 kcal

VeganVegetarisch

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 ELOlivenöl
4 Stkvegane Wurst, in 1 Zoll große Stücke geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
2 StkKarotte, gewürfelt
2 StkSelleriesstängel, gewürfelt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
400 gDosentomaten gewürfelt, nicht abgetropft
4 TasseGemüsebrühe
2 DoseCannellini-Bohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
2 ELTomatenmark
1 TLgetrockneter Thymian
1 StkLorbeerblatt
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

Schöpflöffel · Messer · Schneidebrett · Schmortopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die Scheiben veganer Wurst hinzufügen und etwa 5-7 Minuten rundum braun braten. Die Würste aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
3
Die gelbe Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in den Topf geben. 5-7 Minuten sautieren, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.
Etwa 7 Min.
4
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Tomatenmark kurz anzurösten vertieft sein Aroma.
5
Die Tomatenwürfel aus der Dose, die Gemüsebrühe, die Cannellinibohnen, den getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, zugedeckt 30 Minuten sanft köcheln lassen und die Aromen verbinden lassen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
7
Die gebratenen veganen Würste wieder in den Topf geben und alles weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Würste erhitzt werden und der Eintopf leicht eindickt.
Etwa 10 Min.
8
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
9
Das Cassoulet in Schalen schöpfen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

66%Score

Kalorien: 576,5kcal
Eiweiß: 35,5g
Kohlenhydrate: 73,9g
Fett: 17,4g
Ballaststoffe: 17,1g
Zucker: 10,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Cassoulet in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es durchgewärmt ist.