Veganes Ssamjang

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Knoblauchzehen fein hacken und die Zwiebel in sehr kleine Stücke schneiden.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Für die beste Textur und Geschmacksverteilung sind Knoblauch und Zwiebel möglichst fein gehackt, fast bis zur Paste.

2. 2

   In einer mittelgroßen Rührschüssel Gochujang, Doenjang, den gehackten Knoblauch, die gehackte Zwiebel, Sesamöl, geröstete Sesamsamen und Ahornsirup vermengen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Alle Zutaten gründlich mit einem Löffel verrühren, bis sie gut verbunden sind und die Mischung glatt und gleichmäßig wirkt.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Weiter rühren, bis keine großen Klumpen von Gochujang oder Doenjang mehr vorhanden sind; so bleibt die Textur im gesamten Ssamjang gleichmäßig.

4. 4

   Die Konsistenz des Ssamjangs prüfen; wenn es dicker ist als gewünscht, nach und nach das Wasser je einen Teelöffel auf einmal hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren, bis die gewünschte streichfähige Konsistenz erreicht ist.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die benötigte Wassermenge variiert je nach Marke und Dicke von Gochujang und Doenjang. Mit einer kleinen Menge lässt sich am besten die richtige Konsistenz erreichen.

5. 5

   Falls verwendet, die frische grüne Chili fein hacken und für eine zusätzliche frische Schärfe unter das Ssamjang rühren.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Entfernen von Kernen und Innenhäuten macht die Chili milder, während sie mit Kernen und Häuten deutlich schärfer bleibt.

6. 6

   Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken oder das Ssamjang in einen luftdichten Behälter umfüllen und dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen vollständig verbinden und vertiefen.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Das Kühlen verstärkt nicht nur das Aroma, sondern lässt auch die Texturen sich setzen, wodurch ein stimmigerer und köstlicherer Dip entsteht.