Veganer Tomatenrasam
Eine leichte und säuerliche Suppe aus Südindien: Dieser Rasam wird mit reifen Tomaten, aromatischen Gewürzen und einem Hauch Tamarinde zubereitet. Er ist wohltuend und aromatisch, perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 62 kcal
Allergenhinweis: kann Milch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 StkTomate, gehackt
- 4 TasseWasser
- 1 ELTamarindenfruchtfleisch, mit 1/4 Tasse warmem Wasser verdünnt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1,5 ELRasam-Gewürzpulver
Tadka
- 1 ELGhee
- 0,5 TLSenfkorn
- 0,5 TLKreuzkümmelsamen
- 2 Stkgetrocknete rote Chilischote, gebrochen
- 10 StkCurryblatt
- 0,25 TLAsant
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Küchenutensilien
kleine Pfanne · Topf · Löffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gehackten Tomaten und das Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen.
- 2
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Etwa 10 Min.
- 3
Die gekochten Tomaten direkt im Topf mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein paar Stücke sind völlig in Ordnung; die Tomaten sollten nicht zu stark zerdrückt werden.
- 4
Das verdünnte Tamarindenmark, Salz, Kurkumapulver und Rasam-Pulver einrühren.
Etwa 1 Min.
- 5
Weitere 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, und darauf achten, dass es nicht erneut sprudelnd kocht.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Rasam sollte nur sanft köcheln und nicht sprudelnd kochen.
- 6
Während der Rasam köchelt, die Gewürztemperierung vorbereiten: Das Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für eine vegane Variante eignet sich statt Ghee ein pflanzliches Öl.
- 7
Die Senfsamen dazugeben und aufplatzen lassen.
Etwa 1 Min.
- 8
Dann die Kreuzkümmelsamen, getrockneten roten Chilischoten und Curryblätter dazugeben.
Etwa 1 Min.
- 9
Etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann das Asant einrühren.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Gewürztemperierung in den köchelnden Rasam gießen.
Küchentipp: Beim Eingießen kann es spritzen.
- 11
Gut umrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- 12
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 61,8kcal
- Eiweiß
- 1,2g
- Kohlenhydrate
- 6,2g
- Fett
- 4g
- Ballaststoffe
- 1,4g
- Zucker
- 3,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Rasam-Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis er warm ist, nicht aufkochen lassen.
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