Veganer Tomatenrasam

Name: Veganer Tomatenrasam
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 2 Stk Tomate gehackt; 4 Tasse Wasser; 1 EL Tamarindenfruchtfleisch mit 1/4 Tasse warmem Wasser verdünnt; 1 TL Salz; 0,5 TL Kurkumapulver; 1,5 EL Rasam-Gewürzpulver; 1 EL Ghee; 0,5 TL Senfkorn; 0,5 TL Kreuzkümmelsamen; 2 Stk getrocknete rote Chilischote gebrochen; 10 Stk Curryblatt; 0,25 TL Asant; 2 EL frischer Koriander gehackt

Eine leichte und säuerliche Suppe aus Südindien: Dieser Rasam wird mit reifen Tomaten, aromatischen Gewürzen und einem Hauch Tamarinde zubereitet. Er ist wohltuend und aromatisch, perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 62 kcal

Allergenhinweis: kann Milch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 StkTomate, gehackt
4 TasseWasser
1 ELTamarindenfruchtfleisch, mit 1/4 Tasse warmem Wasser verdünnt
1 TLSalz
0,5 TLKurkumapulver
1,5 ELRasam-Gewürzpulver

Tadka

1 ELGhee
0,5 TLSenfkorn
0,5 TLKreuzkümmelsamen
2 Stkgetrocknete rote Chilischote, gebrochen
10 StkCurryblatt
0,25 TLAsant

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

kleine Pfanne · Topf · Löffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die gehackten Tomaten und das Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen.
2
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Etwa 10 Min.
3
Die gekochten Tomaten direkt im Topf mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein paar Stücke sind völlig in Ordnung; die Tomaten sollten nicht zu stark zerdrückt werden.
4
Das verdünnte Tamarindenmark, Salz, Kurkumapulver und Rasam-Pulver einrühren.
Etwa 1 Min.
5
Weitere 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, und darauf achten, dass es nicht erneut sprudelnd kocht.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Rasam sollte nur sanft köcheln und nicht sprudelnd kochen.
6
Während der Rasam köchelt, die Gewürztemperierung vorbereiten: Das Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für eine vegane Variante eignet sich statt Ghee ein pflanzliches Öl.
7
Die Senfsamen dazugeben und aufplatzen lassen.
Etwa 1 Min.
8
Dann die Kreuzkümmelsamen, getrockneten roten Chilischoten und Curryblätter dazugeben.
Etwa 1 Min.
9
Etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann das Asant einrühren.
Etwa 1 Min.
10
Die Gewürztemperierung in den köchelnden Rasam gießen.
Küchentipp: Beim Eingießen kann es spritzen.
11
Gut umrühren und den Topf vom Herd nehmen.
12
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 61,8kcal
Eiweiß: 1,2g
Kohlenhydrate: 6,2g
Fett: 4g
Ballaststoffe: 1,4g
Zucker: 3,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Rasam-Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis er warm ist, nicht aufkochen lassen.