Gemüse-Lo-Mein

Name: Gemüse-Lo-Mein
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 250 g Eiernudel frisch oder getrocknet; 60 ml Sojasoße; 30 ml Austernsauce; 15 ml Sesamöl; 1 TL Zucker; 1 TL Maisstärke; 30 ml Wasser; 15 ml Pflanzenöl; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 1 Stk Karotte in Streifen geschnitten; 1 Stk Selleriesstängel in Scheiben geschnitten; 0,5 Stk Paprikaschote dünn geschnitten; 100 g Weißkohl geraspelt; 2 Stk Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten

Dieses klassische chinesisch-amerikanische Gericht verbindet zarte Nudeln mit bissfestem Gemüse in einer herzhaften Sauce. Es ist eine schnelle, sättigende Mahlzeit für ein Abendessen unter der Woche.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 350 kcal

Allergenhinweis: kann Sellerie, Eier, Gluten, Weichtiere, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

250 gEiernudel, frisch oder getrocknet
15 mlPflanzenöl
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
1 StkSelleriesstängel, in Scheiben geschnitten
0,5 StkPaprikaschote, dünn geschnitten
100 gWeißkohl, geraspelt

Sauce

60 mlSojasoße
30 mlAusternsauce
15 mlSesamöl
1 TLZucker
1 TLMaisstärke
30 mlWasser

Garnitur

2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten

Küchenutensilien

Zange · Wok · großer Topf · Sieb · Bratpfanne · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Eiernudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Nudeln bleiben bissfest, wenn sie nicht zu lange gekocht werden, da sie im Wok noch weitergaren.
2
Die Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben, und beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
3
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker, Speisestärke und Wasser verquirlen, um die Lo-Mein-Sauce herzustellen.
Etwa 2 Min.
4
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
5
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in das heiße Öl geben und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt leicht.
6
Die in feine Streifen geschnittene Karotte, den in Scheiben geschnittenen Stangensellerie und die dünn geschnittene Paprika in den Wok geben.
7
3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
Etwa 4 Min.
8
Den fein geschnittenen Kohl in den Wok geben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten, bis er leicht zusammenfällt.
Etwa 2 Min.
9
Die gekochten Nudeln zusammen mit dem Gemüse in den Wok geben.
10
Die vorbereitete Lo-Mein-Sauce über die Nudeln und das Gemüse gießen.
11
Alles 1-2 Minuten gründlich vermengen, bis Nudeln und Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen und durchgewärmt sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit einer Zange lässt sich alles leicht wenden und vermischen.
12
Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit Frühlingszwiebelringen garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

61%Score

Kalorien: 350,1kcal
Eiweiß: 10,7g
Kohlenhydrate: 52,2g
Fett: 10,2g
Ballaststoffe: 3,2g
Zucker: 5,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Lo Mein in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, damit nichts austrocknet.