Gemüse-Lo-Mein
Dieses klassische chinesisch-amerikanische Gericht verbindet zarte Nudeln mit bissfestem Gemüse in einer herzhaften Sauce. Es ist eine schnelle, sättigende Mahlzeit für ein Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 350 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Eier, Gluten, Weichtiere, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gEiernudel, frisch oder getrocknet
- 15 mlPflanzenöl
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
- 1 StkSelleriesstängel, in Scheiben geschnitten
- 0,5 StkPaprikaschote, dünn geschnitten
- 100 gWeißkohl, geraspelt
Sauce
- 60 mlSojasoße
- 30 mlAusternsauce
- 15 mlSesamöl
- 1 TLZucker
- 1 TLMaisstärke
- 30 mlWasser
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
Küchenutensilien
Zange · Wok · großer Topf · Sieb · Bratpfanne · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Eiernudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Nudeln bleiben bissfest, wenn sie nicht zu lange gekocht werden, da sie im Wok noch weitergaren.
- 2
Die Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben, und beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 3
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker, Speisestärke und Wasser verquirlen, um die Lo-Mein-Sauce herzustellen.
Etwa 2 Min.
- 4
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in das heiße Öl geben und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt leicht.
- 6
Die in feine Streifen geschnittene Karotte, den in Scheiben geschnittenen Stangensellerie und die dünn geschnittene Paprika in den Wok geben.
- 7
3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
Etwa 4 Min.
- 8
Den fein geschnittenen Kohl in den Wok geben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten, bis er leicht zusammenfällt.
Etwa 2 Min.
- 9
Die gekochten Nudeln zusammen mit dem Gemüse in den Wok geben.
- 10
Die vorbereitete Lo-Mein-Sauce über die Nudeln und das Gemüse gießen.
- 11
Alles 1-2 Minuten gründlich vermengen, bis Nudeln und Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen und durchgewärmt sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit einer Zange lässt sich alles leicht wenden und vermischen.
- 12
Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit Frühlingszwiebelringen garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 350,1kcal
- Eiweiß
- 10,7g
- Kohlenhydrate
- 52,2g
- Fett
- 10,2g
- Ballaststoffe
- 3,2g
- Zucker
- 5,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Lo Mein in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, damit nichts austrocknet.
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