Vegetarische Käse-Quesadillas

Name: Vegetarische Käse-Quesadillas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 4 Stk Mehltortilla 20 cm; 1,5 Tasse Cheddarkäse geraspelt; 0,75 Tasse schwarze Bohnen gespült und abgetropft; 0,5 Tasse Mais frisch oder gefroren; 0,5 Stk rote Paprikaschote fein gewürfelt; 0,25 Stk rote Zwiebel fein gewürfelt; 0,5 TL Chilipulver; 0,25 TL Kreuzkümmel; 0,25 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 2 EL Sauerrahm (optional); 2 EL Salsa (optional); 0,5 Stk Avocado in Scheiben geschnitten (optional)

Diese schnellen und einfachen vegetarischen Quesadillas sind mit einer herzhaften Mischung aus schwarzen Bohnen, Mais, Paprika und reichlich geschmolzenem Käse gefüllt. Perfekt für ein sättigendes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, sind sie in wenigen Minuten fertig.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 1.019 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

4 StkMehltortilla, 20 cm
1,5 TasseCheddarkäse, geraspelt
0,75 Tasseschwarze Bohnen, gespült und abgetropft
0,5 TasseMais, frisch oder gefroren
0,5 Stkrote Paprikaschote, fein gewürfelt
0,25 Stkrote Zwiebel, fein gewürfelt
0,5 TLChilipulver
0,25 TLKreuzkümmel
0,25 TLSalz
1 ELOlivenöl

Zum Servieren

2 ELSauerrahm(optional)
2 ELSalsa(optional)
0,5 StkAvocado, in Scheiben geschnitten(optional)

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Spatel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine beschichtete Pfanne verhindert, dass die Quesadilla anhaftet.
2
Die rote Paprika und die rote Zwiebel in die Pfanne geben und 3-5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Etwa 4 Min.
3
Die schwarzen Bohnen, den Mais, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz einrühren.
4
Die Mischung weitere 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie durchgewärmt ist.
Etwa 3 Min.
5
Die Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseitestellen.
6
Falls nötig die Pfanne auswischen und wieder auf mittlere Hitze stellen.
7
Eine Weizentortilla in die heiße Pfanne legen.
8
Die Hälfte des Cheddar-Käses gleichmäßig über eine Hälfte der Tortilla streuen.
Küchentipp: Den Käse auf eine Hälfte der Tortilla geben, damit sich das Ganze leichter zusammenklappen lässt.
9
Die Hälfte der Gemüsemischung über den Käse geben.
10
2-3 Minuten garen, oder bis die Unterseite der Tortilla leicht goldbraun ist und der Käse zu schmelzen beginnt.
Etwa 3 Min.
11
Die freie Hälfte der Tortilla vorsichtig über die Füllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht.
12
Mit einem Spatel leicht andrücken und weitere 1-2 Minuten garen, bis beide Seiten goldbraun sind und der Käse vollständig geschmolzen ist.
Etwa 2 Min.
13
Die fertige Quesadilla auf ein Schneidebrett legen und den Vorgang mit den restlichen Tortillas und der restlichen Füllung wiederholen.
14
Jede Quesadilla in Stücke schneiden und sofort nach Wunsch mit saurer Sahne, Salsa oder Avocado servieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

57%Score

Kalorien: 1.019,3kcal
Eiweiß: 38,9g
Kohlenhydrate: 82,2g
Fett: 58,6g
Ballaststoffe: 12,6g
Zucker: 8,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Quesadillas fest eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.