Vegetarischer gebratener Eierreis

Name: Vegetarischer gebratener Eierreis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 300 g gekochter Reis vom Vortag, kalt; 2 Stk Ei verquirlt; 2 EL Sojasoße; 1 TL Sesamöl; 1 EL Pflanzenöl; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gewürfelt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 Stk Karotte klein gewürfelt; 0,5 Tasse gefrorene Erbsen; 2 Stk Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Dieser schnelle und einfache vegetarische Eierreis ist das perfekte Abendessen unter der Woche. Er verwendet Reis vom Vortag, Rührei und eine bunte Mischung aus Gemüse für ein sättigendes Gericht. In weniger als 30 Minuten fertig, ist er eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis zu verwerten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 457 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

300 ggekochter Reis, vom Vortag, kalt
2 StkEi, verquirlt
2 ELSojasoße
1 TLSesamöl
1 ELPflanzenöl
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gewürfelt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 StkKarotte, klein gewürfelt
0,5 Tassegefrorene Erbsen
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten

Küchenutensilien

Bratpfanne · Wok · Spatel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein ausreichend heißer Wok oder eine heiße Pfanne ist wichtig für ein gutes Pfannengericht.
2
Die verquirlten Eier hineingießen und unter Rühren zu Rührei stocken lassen, bis sie gerade eben durch sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Eier garen nach dem Zurückgeben zum Reis noch leicht nach.
3
Das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben.
4
Gelbe Zwiebel und Karotte in die Pfanne geben und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich sind.
Etwa 4 Min.
5
Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden unter Rühren braten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt schnell.
6
Den kalten gekochten Reis in die Pfanne geben und Klümpchen mit dem Pfannenwender auflösen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Kalter Reis vom Vortag lässt sich leichter auflockern und wird weniger matschig.
7
Den Reis 3-5 Minuten unter Rühren braten und dabei erhitzen, bis er eine leichte Knusprigkeit entwickelt.
Etwa 4 Min.
8
Die Erbsen, das Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
9
Die Rühreier wieder in die Pfanne geben.
10
Die Sojasauce und das Sesamöl dazugießen und alles gut vermengen, bis es gleichmäßig heiß ist.
Etwa 2 Min.
11
Sofort servieren und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

65%Score

Kalorien: 456,8kcal
Eiweiß: 14,9g
Kohlenhydrate: 63,3g
Fett: 15,9g
Ballaststoffe: 5,2g
Zucker: 6,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des gebratenen Reises in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen, bis alles heiß ist.