Gemüse-Chili
Ein herzhaftes Chili aus einem Topf mit vier Bohnensorten und verschiedenem frischem Gemüse. Dieses Rezept ergibt eine großzügige Menge und eignet sich perfekt, um eine Gruppe zu bewirten oder für Meal Prep, denn am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 363 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 2 ELOlivenöl
- 2 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 StkSellerie, gehackt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, gehackt
- 1 TasseCremini-Pilz, gewürfelt
- 1 StkJalapeño, fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe
- 2 TLChilipulver
- 710 mlLagerbier
- 1 TLscharfe Sauce(optional)
- 255 gKidneybohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
- 255 gPintobohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
- 255 gSchwarze Bohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
- 255 gKichererbsen aus der Dose, gespült und abgetropft
- 800 gDosentomaten, nicht abgetropft
- 425 gTomatenmark
- 170 gTomatenmark
- 1 StkZucchini, gewürfelt
- 1 Stkgelber Sommerkürbis, gewürfelt
- 1 TasseWasser
- 1 TLSalz, oder nach Geschmack
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, oder nach Geschmack
Küchenutensilien
Rührlöffel · Sieb · großer Topf · Schneidebrett · Messer · Dosenöffner
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gehackte Zwiebel, den Sellerie, die grüne Paprika und die Pilze in den Topf geben. 8-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich geworden ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt sollte nicht überstürzt werden; eine aromatische Basis ist der Schlüssel zu einem guten Chili.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die fein gehackte Jalapeño unterrühren und etwa 1 Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 4
Das Chilipulver hinzufügen und umrühren, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Weitere 30 Sekunden garen, um das Gewürz anzurösten.
Etwa 1 Min.
- 5
Das Bier und die optionale scharfe Soße dazugießen und dabei alle gebräunten Stückchen vom Topfboden lösen. Zum Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für eine glutenfreie Variante eignet sich glutenfreies Bier.
- 6
Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verkocht und die Flüssigkeit leicht reduziert.
Etwa 10 Min.
- 7
Die abgespülten und abgetropften Kidneybohnen, Pintobohnen, schwarzen Bohnen und Kichererbsen in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Abspülen von Bohnen aus der Dose entfernt überschüssiges Natrium und stärkehaltige Flüssigkeit.
- 8
Die gehackten Tomaten, das Tomatenpüree, das Tomatenmark, die Zucchini, den gelben Sommerkürbis und das Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren, bis es gleichmäßig vermischt ist.
Etwa 3 Min.
- 9
Das Chili zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein längeres Köcheln sorgt für einen tieferen, ausgereifteren Geschmack.
- 10
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren probieren und die Würzung bei Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 362,8kcal
- Eiweiß
- 14,8g
- Kohlenhydrate
- 55,2g
- Fett
- 6,2g
- Ballaststoffe
- 13,4g
- Zucker
- 20g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Chilis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es heiß ist.
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