Salade bavaroise de pommes de terre (Kartoffelsalat)
Cette salade de pommes de terre bavaroise traditionnelle met en valeur des pommes de terre fondantes nappées d'une vinaigrette acidulée au vinaigre et à l'huile, plutôt qu'à la mayonnaise. Elle se sert souvent tiède ou à température ambiante, ce qui en fait un accompagnement polyvalent pour de nombreux repas. L'ajout de bouillon parfume les pommes de terre d'une saveur salée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 263 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 750 gpomme de terre, farineux, pelé
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 240 mlbouillon de légumes, tiède
- 60 mlvinaigre de cidre
- 1 c. à s.moutarde de Dijon
- 1 c. à c.sucre
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 3 c. à s.huile végétale
garniture
- 2 c. à s.ciboulette fraîche, haché
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau · fouet · petit bol · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les pommes de terre épluchées dans une grande casserole et recouvrez-les d'eau froide sur environ un pouce.
- 2
Ajoutez une généreuse pincée de sel à l'eau et portez à ébullition à feu vif.
Environ 5 min
- 3
Baissez le feu à moyen et faites frémir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 15-20 minutes selon leur taille.
Environ 20 min
Note du chef : Veillez à ce qu'elles soient cuites à cœur sans devenir pâteuses.
- 4
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon de légumes chaud, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sucre, le sel et le poivre noir.
Environ 5 min
Note du chef : L'utilisation d'un bouillon chaud aide les pommes de terre à mieux absorber les saveurs.
- 5
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir légèrement pendant quelques minutes.
Environ 5 min
- 6
Pendant qu'elles sont encore tièdes, coupez les pommes de terre en rondelles ou en cubes de 1/4 de pouce d'épaisseur, selon votre préférence.
Environ 5 min
Note du chef : Les couper encore tièdes favorise une meilleure absorption de la vinaigrette.
- 7
Placez les pommes de terre coupées dans un grand saladier et ajoutez l'oignon jaune finement haché.
- 8
Versez la vinaigrette préparée sur les pommes de terre tièdes et l'oignon.
- 9
Incorporez délicatement la vinaigrette aux pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Veillez à ne pas les écraser.
Environ 2 min
- 10
Arrosez la salade d'huile végétale et mélangez délicatement de nouveau.
Environ 1 min
- 11
Laissez reposer la salade de pommes de terre pendant au moins 15 minutes, afin que les saveurs se mêlent.
Environ 15 min
Note du chef : Pour un résultat optimal, laissez-la reposer une heure ou deux à température ambiante avant de servir.
- 12
Garnissez de ciboulette fraîche avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 263,3kcal
- Protéines
- 4,5g
- Glucides
- 36,6g
- Lipides
- 11g
- Fibres
- 4,8g
- Sucres
- 4,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de salade de pommes de terre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Cette salade se sert traditionnellement tiède ou à température ambiante ; si elle est froide, vous pouvez la réchauffer doucement au micro-ondes ou à la casserole avec un trait de bouillon.