Vietnamesischer Eiskaffee (Cà Phê Sữa Đá)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Gezuckerte Kondensmilch auf den Boden eines hitzebeständigen Glases geben.

2. 2

   Den vietnamesischen Kaffeefilter (Phin) auf das Glas setzen.

3. 3

   Das Kaffeepulver in den Filter geben.

4. 4

   Den Tamper im Filter vorsichtig nach unten drücken, gerade so weit, dass das Kaffeepulver eben ist, nicht zu fest andrücken.

5. 5

   Eine kleine Menge heißes Wasser (etwa 15-) über das Kaffeepulver gießen und es etwa 30 Sekunden quellen lassen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt lässt den Kaffee seine Aromen wirkungsvoller freisetzen.

6. 6

   Den Phin mit dem restlichen heißen Wasser füllen, mit dem Deckel abdecken und den Kaffee langsam in das Glas tropfen lassen.

   Etwa 4 Min.

   Küchentipp: Dieser Vorgang dauert in der Regel 4-5 Minuten. Bei zu schnellem Tropfen sitzt der Tamper etwas fester; bei zu langsamem etwas lockerer.

7. 7

   Sobald der gesamte Kaffee durchgetropft ist, den Phin entfernen.

8. 8

   Den Kaffee und die gezuckerte Kondensmilch verrühren, bis alles gut vermischt ist.

9. 9

   Ein weiteres Glas mit Eis füllen, dann die Kaffeemischung über das Eis gießen.

   Küchentipp: Die Eismenge lässt sich nach Geschmack anpassen, je nachdem, wie stark verdünnt und gekühlt das Getränk sein soll.

10. 10

    Sofort servieren und genießen.