Yuca mit Mojo

Name: Yuca mit Mojo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: cuban
Ingredients: 1.000 g Maniok geschält und in große Stücke geschnitten; 2 Tasse Wasser; 1 TL Salz; 0,5 Tasse Bitterorangensaft; 2 EL Limettensaft; 6 Zehe Knoblauch gehackt; 0,25 Tasse Olivenöl; 0,5 Stk gelbe Zwiebel dünn geschnitten; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Diese traditionelle kubanische Beilage besteht aus zarter, gekochter Yuca, einer stärkehaltigen Wurzelknolle, die mit einer hellen, säuerlichen Knoblauch-Zitrus-Sauce übergossen wird. Sie ist eine aromatische und sättigende Begleitung zu vielen Mahlzeiten und bietet einen herrlichen Kontrast in der Textur.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 543 kcal

Mise en Place

Zutaten

1.000 gManiok, geschält und in große Stücke geschnitten
2 TasseWasser
1 TLSalz

Mojo

0,5 TasseBitterorangensaft
2 ELLimettensaft
6 ZeheKnoblauch, gehackt
0,25 TasseOlivenöl
0,5 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Servierschale · kleine Bratpfanne · Gabel · großer Topf · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Yucastücke in einen großen Topf geben und mit Wasser und Salz bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Yuca sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein, damit sie gleichmäßig gart.
2
Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Yuca sehr weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Die Garzeit kann je nach Frische und Größe der Yuca variieren.
3
Während die Yuca kocht, die Mojo-Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel den Bitterorangensaft und den Limettensaft verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Falls keine Bitterorangen erhältlich sind, kann eine Mischung aus Orangen- und Limettensaft im Verhältnis 3:1 verwendet werden.
4
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel hinzufügen.
Etwa 1 Min.
5
3-5 Minuten sautieren, bis der Knoblauch duftet und die Zwiebel weich und glasig ist, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Etwa 4 Min.
6
Die Pfanne vom Herd nehmen und vorsichtig die Zitrussaftmischung dazugießen. Es wird zischen. Gut umrühren, bis alles vermischt ist.
Etwa 1 Min.
7
Sobald die Yuca weich ist, gründlich abgießen. Die Yuca auf eine Servierplatte geben.
Etwa 1 Min.
8
Die warme Mojo-Sauce über die gekochte Yuca gießen. Vorsichtig wenden, damit alle Stücke bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
9
Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht, und warm servieren.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 543,1kcal
Eiweiß: 4,3g
Kohlenhydrate: 100,5g
Fett: 14,3g
Ballaststoffe: 5,2g
Zucker: 5,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Yuca mit Mojo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.