Yum Hua Plee (thailändischer Bananenblütensalat)

Name: Yum Hua Plee (thailändischer Bananenblütensalat)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 1 Stk Bananenblüte äußere Blätter entfernt, dünn geschnitten, in Zitronenwasser eingeweicht; 60 ml Limettensaft frisch gepresst; 30 ml Sojasoße oder Tamari für glutenfreie Ernährung; 15 ml Agavendicksaft; 1 Stk rote Chilischote fein geschnitten; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk Schalotte dünn geschnitten; 0,5 Tasse geröstete Erdnüsse grob gehackt; 0,25 Tasse frische Minze grob gehackt; 0,25 Tasse frischer Koriander grob gehackt; 2 EL gebratene Schalotten (optional)

Dieser lebendige thailändische Bananenblütensalat vereint eine herrliche Mischung aus Texturen und kräftigen Aromen. Feingeschnittene Bananenblüte wird mit frischen Kräutern, gerösteten Erdnüssen und einem spritzigen Limetten-Dressing vermengt. Ein erfrischendes und sättigendes veganes Gericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 StkBananenblüte, äußere Blätter entfernt, dünn geschnitten, in Zitronenwasser eingeweicht
1 StkSchalotte, dünn geschnitten
0,5 Tassegeröstete Erdnüsse, grob gehackt
0,25 Tassefrische Minze, grob gehackt
0,25 Tassefrischer Koriander, grob gehackt

Dressing

60 mlLimettensaft, frisch gepresst
30 mlSojasoße, oder Tamari für glutenfreie Ernährung
15 mlAgavendicksaft
1 Stkrote Chilischote, fein geschnitten
2 ZeheKnoblauch, gehackt

Garnitur

2 ELgebratene Schalotten(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Bananenblüte vorbereiten, indem die festen äußeren Blätter entfernt werden, bis der zarte, blass gefärbte innere Kern erreicht ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Handschuhe sind sinnvoll, wenn der Saft die Hände verfärben könnte.
2
Die Bananenblüte dünn schneiden und sofort in einer Schüssel mit Wasser und dem Saft einer halben Zitrone untertauchen, damit sie nicht braun wird.
3
Einen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
4
Die geschnittene Bananenblüte abgießen und vorsichtig in das kochende Wasser geben.
5
2-3 Minuten blanchieren, bis sie leicht zart ist, dann gut abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Überschüssiges Wasser sollte vollständig entfernt werden, damit der Salat nicht wässrig wird.
6
In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die Sojasauce, den Agavendicksaft, die geschnittene rote Chilischote und den gehackten Knoblauch mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Süße oder Schärfe lässt sich nach Geschmack anpassen.
7
In einer großen Schüssel die abgekühlte Bananenblüte, die geschnittene Schalotte, grob gehackte geröstete Erdnüsse, frische Minze und frischen Koriander vermengen.
Etwa 2 Min.
8
Das Dressing über die Salatzutaten gießen.
9
Alles vorsichtig vermengen, bis es gut kombiniert und mit Dressing überzogen ist.
Etwa 1 Min.
10
Sofort servieren und nach Wunsch mit optionalen Röstschalotten garnieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Salats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.