Yum Hua Plee (thailändischer Bananenblütensalat)
Dieser lebendige thailändische Bananenblütensalat vereint eine herrliche Mischung aus Texturen und kräftigen Aromen. Feingeschnittene Bananenblüte wird mit frischen Kräutern, gerösteten Erdnüssen und einem spritzigen Limetten-Dressing vermengt. Ein erfrischendes und sättigendes veganes Gericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Gluten, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 StkBananenblüte, äußere Blätter entfernt, dünn geschnitten, in Zitronenwasser eingeweicht
- 1 StkSchalotte, dünn geschnitten
- 0,5 Tassegeröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 0,25 Tassefrische Minze, grob gehackt
- 0,25 Tassefrischer Koriander, grob gehackt
Dressing
- 60 mlLimettensaft, frisch gepresst
- 30 mlSojasoße, oder Tamari für glutenfreie Ernährung
- 15 mlAgavendicksaft
- 1 Stkrote Chilischote, fein geschnitten
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
Garnitur
- 2 ELgebratene Schalotten(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Bananenblüte vorbereiten, indem die festen äußeren Blätter entfernt werden, bis der zarte, blass gefärbte innere Kern erreicht ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Handschuhe sind sinnvoll, wenn der Saft die Hände verfärben könnte.
- 2
Die Bananenblüte dünn schneiden und sofort in einer Schüssel mit Wasser und dem Saft einer halben Zitrone untertauchen, damit sie nicht braun wird.
- 3
Einen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 4
Die geschnittene Bananenblüte abgießen und vorsichtig in das kochende Wasser geben.
- 5
2-3 Minuten blanchieren, bis sie leicht zart ist, dann gut abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Überschüssiges Wasser sollte vollständig entfernt werden, damit der Salat nicht wässrig wird.
- 6
In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die Sojasauce, den Agavendicksaft, die geschnittene rote Chilischote und den gehackten Knoblauch mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Süße oder Schärfe lässt sich nach Geschmack anpassen.
- 7
In einer großen Schüssel die abgekühlte Bananenblüte, die geschnittene Schalotte, grob gehackte geröstete Erdnüsse, frische Minze und frischen Koriander vermengen.
Etwa 2 Min.
- 8
Das Dressing über die Salatzutaten gießen.
- 9
Alles vorsichtig vermengen, bis es gut kombiniert und mit Dressing überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 10
Sofort servieren und nach Wunsch mit optionalen Röstschalotten garnieren.
Richtig aufbewahren
Reste des Salats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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