Zuppa Inglese

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 20cm (8-inch) runde Kuchenform mit Backpapier auslegen und das Papier etwas über den Rand hinausragen lassen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Eine sorgfältig ausgelegte Form verhindert, dass der Kuchen anklebt, und erleichtert das Lösen erheblich.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel 3 große Eier und 90g Zucker für den Biskuit mit dem Handmixer auf hoher Stufe verrühren, bis die Masse sehr hell, luftig und blassgelb ist, etwa 5-7 Minuten. Sie sollte ein dickes Band bilden, wenn die Quirle herausgehoben werden.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Eine gute Bandstufe ist entscheidend für einen lockeren, luftigen Biskuit, weil dabei viel Luft in den Teig eingearbeitet wird.

3. 3

   90g Mehl für den Biskuit vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis alles gerade eben vermengt ist. Darauf achten, nicht zu lange zu rühren, damit die eingearbeitete Luft nicht entweicht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Mit leichter Hand und einer Achtbewegung bleibt die luftige Struktur des Teigs erhalten.

4. 4

   Den Biskuitteig in die vorbereitete Kuchenform gießen und vorsichtig gleichmäßig verstreichen. 20-25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.

   Etwa 25 Min.

   Küchentipp: Ein frühes Öffnen der Ofentür kann dazu führen, dass der Kuchen zusammenfällt.

5. 5

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er herausgelöst wird.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Das vollständige Abkühlen verhindert, dass der Kuchen beim Schneiden reißt, und hilft ihm, den Sirup besser aufzunehmen.

6. 6

   Während der Kuchen abkühlt, die Creme vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf die 6 Eigelbe und 150g Zucker für die Creme mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt und leicht heller ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das vorherige Verrühren von Eigelb und Zucker hilft, Klümpchen zu vermeiden, wenn das Mehl hinzugefügt wird.

7. 7

   50g Mehl für die Creme unterrühren, bis die Masse glatt ist und keine Klümpchen mehr hat, sodass eine dicke, homogene Paste entsteht.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Vollständig eingearbeitetes Mehl verhindert eine körnige Textur der Creme.

8. 8

   500ml Vollmilch nach und nach unter die Eigelbmasse schlagen, bis alles vollständig eingearbeitet und glatt ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das langsame Zugeben der Milch hilft beim Temperieren der Eigelbe und verhindert, dass sie stocken.

9. 9

   Die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Kochlöffel kochen, bis sie deutlich eindickt und leicht aufkocht. Noch 1-2 Minuten unter kräftigem Rühren weiterkochen, dann vom Herd nehmen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Ständiges Rühren ist unerlässlich, damit die Creme unten nicht anbrennt und gleichmäßig eindickt.

10. 10

    1 Teelöffel Vanilleextrakt unter die heiße Creme rühren. Die Creme in eine saubere Schüssel gießen und die Oberfläche sofort direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Das direkte Abdecken der Creme mit Frischhaltefolie ist entscheidend für eine glatte, cremige Textur.

11. 11

    Die Creme mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis sie vollständig gekühlt und fest ist.

    Etwa 3 Std.

    Küchentipp: Gründlich gekühlte Creme ist wichtig, damit sich das Dessert sauber schichten und fest werden kann.

12. 12

    Den Sirup vorbereiten: In einem kleinen Topf 30g Zucker und 60ml Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Simmern bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Alle Zuckerkristalle sollten sich aufgelöst haben, damit der Sirup nicht körnig wird.

13. 13

    Den Sirup vom Herd nehmen und 120ml Likör unterrühren. Den Sirup leicht auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Das Abkühlen verhindert, dass der Sirup den Kuchen beim Tränken gart.

14. 14

    Sobald Biskuit und Creme vollständig abgekühlt sind, den Biskuit vorsichtig mit einem gezackten Messer waagerecht in 2-3 gleichmäßige Schichten schneiden.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Ein langes gezacktes Messer eignet sich am besten für gleichmäßige Kuchenschichten. Für einen sehr sauberen Schnitt kann auch Zahnseide verwendet werden.

15. 15

    Eine Biskuitlage auf den Boden der gewählten Servierform legen (eine Glasschale oder eine 20cm Springform mit herausnehmbaren Seiten eignet sich gut).

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Eine durchsichtige Servierform bringt die schönen Schichten der Zuppa Inglese besonders gut zur Geltung.

16. 16

    Großzügig mit einem Teil des abgekühlten Sirups beträufeln und darauf achten, dass der Kuchen gut durchfeuchtet, aber nicht matschig ist.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Ein Backpinsel oder ein Löffel verteilt den Sirup gleichmäßig auf der Kuchenschicht.

17. 17

    Eine gleichmäßige Schicht der gekühlten Vanillecreme über den getränkten Biskuit streichen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Ein Winkelspatel sorgt für eine glatte, professionell wirkende Cremeschicht.

18. 18

    Den Schichtvorgang mit dem restlichen Biskuit, Sirup und der restlichen Creme wiederholen und mit einer letzten Cremeschicht abschließen.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Jede Kuchenschicht sollte gut getränkt sein, bevor die Creme daraufkommt, damit Geschmack und Feuchtigkeit optimal sind.

19. 19

    Die zusammengesetzte Zuppa Inglese fest mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden und der Kuchen die Flüssigkeit vollständig aufnehmen kann.

    Etwa 3 Std.

    Küchentipp: Das Kühlen über Nacht wird für die beste Geschmacksentwicklung und Textur ausdrücklich empfohlen.