Aamras
El aamras es un postre indio clásico elaborado con la pulpa de mangos maduros. Este sencillo puré sin cocción se bate hasta quedar liso, suele aromatizarse con cardamomo y azafrán y se sirve frío como un delicioso capricho veraniego.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 207 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 4 udmango maduro, pelado, sin hueso y picado grueso
- 2 cdaazúcar granulada, o al gusto(opcional)
- 0,25 cdtacardamomo molido
- 1 pizcaazafrán, hebras(opcional)
- 60 mlleche, o leche vegetal(opcional)
guarnición
- 1 cdapistacho, picado grueso(opcional)
Utensilios
bol · licuadora · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la pulpa de mango troceada en una batidora de alta potencia.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para obtener el mejor resultado, usa mangos muy maduros, dulces y sin fibras, como los de las variedades Alphonso o Kesar.
- 2
Añade a la batidora el cardamomo molido, las hebras de azafrán y el azúcar opcional.
Unos 1 min
Nota de cocina: Empieza con menos azúcar y añade más solo si es necesario, ya que el dulzor de los mangos puede variar mucho.
- 3
Bate a velocidad alta hasta que la mezcla esté completamente lisa y cremosa, sin ningún grumo.
Unos 2 min
- 4
Comprueba la consistencia. Si el puré está demasiado espeso para tu gusto, añade la leche opcional y bate unos segundos más para integrarla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añade la leche poco a poco para evitar que el aamras quede demasiado líquido.
- 5
Pasa el aamras a un bol, tápalo y déjalo en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se enfríe.
Unos 30 min
Nota de cocina: El enfriado realza el sabor y hace que resulte más refrescante.
- 6
Sirve el aamras frío en cuencos y, si quieres, decóralo con pistachos picados.
Unos 1 min
Nota de cocina: El aamras se sirve tradicionalmente con puris calientes —pan frito— para crear un delicioso contraste de temperatura y textura.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 207,3kcal
- Proteínas
- 3,3g
- Hidratos
- 47g
- Grasas
- 2,9g
- Fibra
- 4,4g
- Azúcar
- 43,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvelo frío directamente del frigorífico.