Aasmi

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de arroz, la leche de coco y la sal.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La mezcla debe quedar lisa y sin grumos para lograr la mejor textura.

2. 2

   Bate bien hasta que se forme una masa lisa, con una consistencia parecida a la de la masa para tortitas.

   Unos 3 min

3. 3

   Cubre el bol y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o hasta 4 horas.

   Unos 2 h

   Nota de cocina: El reposo de la masa ayuda a hidratar la harina de arroz y da como resultado un aasmi más crujiente.

4. 4

   Mientras reposa la masa, prepara el almíbar de azúcar mezclando el azúcar, las vainas de cardamomo machacadas y el agua en un cazo pequeño.

   Unos 2 min

5. 5

   Lleva el almíbar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

   Unos 5 min

6. 6

   Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 5 minutos hasta que el almíbar espese ligeramente, luego retíralo del fuego y deja que se enfríe.

   Unos 5 min

7. 7

   Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o un wok a fuego medio-alto hasta que alcance unos 170°C (340°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Un termómetro de cocina garantiza que el aceite esté a la temperatura correcta para una fritura uniforme.

8. 8

   Vierte una pequeña cantidad de masa en un embudo o una taza pequeña con pico.

9. 9

   Deja caer con cuidado la masa en el aceite caliente con un movimiento circular o en espiral para crear un dibujo de encaje.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: La sartén no debe abarrotarse, porque se fríen una o dos cada vez según su tamaño.

10. 10

    Fríe durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente.

    Unos 6 min

    Nota de cocina: El ajuste del fuego según sea necesario evita que se queme y garantiza una cocción uniforme.

11. 11

    Saca el aasmi frito con una espumadera y colócalo sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

    Unos 1 min

12. 12

    Repite con la masa restante, asegurándote de que la temperatura del aceite se mantenga constante.

    Unos 10 min

13. 13

    Una vez que todos los aasmi estén fritos y se hayan enfriado un poco, sumerge cada pieza en el almíbar preparado.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: El almíbar debe estar frío para evitar que el aasmi se ablande.

14. 14

    Sírvelo de inmediato o guárdalo para disfrutarlo más tarde.