Alheira de Mirandela
Este plato tradicional portugués de salchicha lleva alheira ahumada, dorada en la sartén hasta quedar crujiente. Suele servirse con un huevo frito y una guarnición de patatas chips finas para conseguir una comida saciante y sabrosa. Una ensalada sencilla puede equilibrar su contundencia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udalheira de Mirandela (embutido portugués ahumado de pan y aves)
- 2 cdaaceite de oliva
- 2 udhuevo
- 50 gpatatas fritas de bolsa, finamente rebanado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 1 cdaperejil, fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Haz con cuidado una pequeña incisión a lo largo de cada salchicha alheira con un cuchillo afilado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no cortar demasiado hondo; basta con abrir la piel.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
Unos 2 min
- 3
Coloca las salchichas alheira en la sartén caliente, con el lado del corte hacia abajo, y cocínalas durante unos 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y hechas por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: La salchicha debe quedar crujiente por fuera y caliente en el centro.
- 4
Mientras se cocinan las salchichas, en una sartén pequeña aparte, fríe los huevos al punto de cocción que prefieras.
Unos 5 min
Nota de cocina: La yema líquida es lo tradicional en este plato.
- 5
Sazona los huevos fritos con sal y pimienta negra.
- 6
Sirve inmediatamente las salchichas alheira cocinadas con los huevos fritos y una generosa ración de patatas chips al lado.
Unos 1 min
- 7
Decora con perejil fresco, si lo deseas.
Conservación
Guarda la alheira y el huevo sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta la alheira suavemente en una sartén o en el horno hasta que se caliente por completo. Los huevos están mejor recién hechos.
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