Alheira de Mirandela

Name: Alheira de Mirandela
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: portuguese
Ingredients: 2 ud alheira de Mirandela (embutido portugués ahumado de pan y aves); 2 cda aceite de oliva; 2 ud huevo; 50 g patatas fritas de bolsa finamente rebanado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 1 cda perejil fresco, picado (opcional)

Este plato tradicional portugués de salchicha lleva alheira ahumada, dorada en la sartén hasta quedar crujiente. Suele servirse con un huevo frito y una guarnición de patatas chips finas para conseguir una comida saciante y sabrosa. Una ensalada sencilla puede equilibrar su contundencia.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil

Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 udalheira de Mirandela (embutido portugués ahumado de pan y aves)
2 cdaaceite de oliva
2 udhuevo
50 gpatatas fritas de bolsa, finamente rebanado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

1 cdaperejil, fresco, picado(opcional)

Utensilios

sartén · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Haz con cuidado una pequeña incisión a lo largo de cada salchicha alheira con un cuchillo afilado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no cortar demasiado hondo; basta con abrir la piel.
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
Unos 2 min
3
Coloca las salchichas alheira en la sartén caliente, con el lado del corte hacia abajo, y cocínalas durante unos 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y hechas por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: La salchicha debe quedar crujiente por fuera y caliente en el centro.
4
Mientras se cocinan las salchichas, en una sartén pequeña aparte, fríe los huevos al punto de cocción que prefieras.
Unos 5 min
Nota de cocina: La yema líquida es lo tradicional en este plato.
5
Sazona los huevos fritos con sal y pimienta negra.
6
Sirve inmediatamente las salchichas alheira cocinadas con los huevos fritos y una generosa ración de patatas chips al lado.
Unos 1 min
7
Decora con perejil fresco, si lo deseas.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la alheira y el huevo sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta la alheira suavemente en una sartén o en el horno hasta que se caliente por completo. Los huevos están mejor recién hechos.