Anchoas fritas

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Asegúrate de que las anchoas frescas estén bien limpias, evisceradas y sin cabeza; sécalas muy bien con papel de cocina.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Secarlas bien evita salpicaduras y ayuda a conseguir un rebozado más crujiente.

2. 2

   Pon la harina de trigo en un plato poco profundo y sazónala con sal y pimienta negra.

   Unos 1 min

3. 3

   Reboza ligeramente cada anchoa en la harina sazonada, procurando que quede cubierta de manera uniforme, y sacude el exceso de harina.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Una capa fina es la clave para unas anchoas fritas crujientes; si llevan demasiada harina, quedarán pastosas.

4. 4

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso o en una freidora a unos 175°C (350°F).

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta y obtener el mejor resultado.

5. 5

   Coloca con cuidado una sola capa de anchoas enharinadas en el aceite caliente, procurando no abarrotar la sartén.

   Nota de cocina: Freírlas en tandas mantiene la temperatura del aceite y asegura una cocción uniforme.

6. 6

   Fríe 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

   Unos 5 min

7. 7

   Retira las anchoas fritas con una espumadera y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

   Unos 1 min

8. 8

   Repite el proceso con el resto de las anchoas hasta que estén todas fritas.

9. 9

   Sírvelas enseguida con gajos de limón fresco para exprimir.