Aloo Gosht (curry paquistaní de cordero y patata)
Aloo Gosht es un curry paquistaní clásico que combina tiernos trozos de cordero o de carne de oveja cocinados con patatas en una rica y aromática salsa de tomate. Es un plato reconfortante, perfecto para una comida familiar abundante, y resulta ideal servido con arroz o pan naan.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 637 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcordero, cortado en trozos de unos 4 cm
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1,5 cdapasta de ajo y jengibre
- 2 udtomate, en puré
- 0,5 tazayogur, batido
- 2 udpatata, pelado y cortado en cuartos
- 0,33 tazaaceite
- 1 cdtachile rojo en polvo
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 0,5 cdtagaram masala en polvo
- 1 cdtasal
- 2 tazaagua
guarnición
- 2 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
olla grande · cuchara · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite en una olla grande o karahi a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, unos 7-8 minutos.
Unos 8 min
Nota de cocina: Remover con frecuencia evita que se queme.
- 3
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade los trozos de cordero y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne cambie de color y esté ligeramente dorada por todos lados, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 5
Incorpora el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el cilantro molido, el comino en polvo y la sal.
Unos 1 min
- 6
Añade los tomates triturados y cocina, removiendo, hasta que el aceite se separe del masala, unos 10-12 minutos.
Unos 12 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para desarrollar el sabor del curry.
- 7
Baja el fuego y añade poco a poco el yogur batido. Cocina durante otros 2-3 minutos, asegurándote de que el yogur no se corte.
Unos 3 min
Nota de cocina: Añadir el yogur poco a poco y remover constantemente ayuda a evitar que se corte.
- 8
Vierte el agua, lleva el curry a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el cordero esté tierno.
Unos 30 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según el corte de cordero.
- 9
Añade las patatas cortadas en cuartos a la olla, remueve con suavidad y sigue cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Pincharlas con un tenedor permite comprobar si están listas.
- 10
Incorpora el garam masala en polvo.
Unos 1 min
- 11
Decora con guindillas verdes frescas y cilantro fresco picado antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 636,9kcal
- Proteínas
- 25,1g
- Hidratos
- 21,1g
- Grasas
- 50,1g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 5,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Aloo Gosht en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente al fuego, a temperatura baja, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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