Tortitas de patata con yogur

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Mezcla la patata machacada, el jengibre, el chile verde, el cilantro, el comino en polvo, el garam masala y la sal en un bol grande.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Las patatas deben estar completamente frías antes de mezclar para evitar que la masa se vuelva pegajosa.

2. 2

   Añade la harina de arroz a la mezcla y remueve bien hasta que todo quede integrado de forma homogénea y se forme una masa firme.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La harina de arroz ayuda a ligar y aporta una textura crujiente; ajusta la cantidad si las patatas están muy húmedas.

3. 3

   Divide la mezcla de patata en 8-10 porciones iguales y aplana cada porción hasta formar una tortita redonda, de unos 1/2 pulgada de grosor.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Las manos ligeramente engrasadas evitan que la mezcla se pegue.

4. 4

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o en una sartén honda a fuego medio.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: El aceite debe cubrir el fondo de la sartén para freír de manera uniforme.

5. 5

   Coloca con cuidado las tortitas de patata en el aceite caliente, procurando no abarrotar la sartén.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Si hace falta, conviene freírlas en tandas.

6. 6

   Cocina durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: El fuego debe ajustarse según sea necesario para evitar que se quemen sin dejar que se hagan por dentro.

7. 7

   Retira las tortitas de patata cocinadas de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Conviene mantenerlas calientes mientras preparas la salsa.

8. 8

   Para la salsa de yogur, bate el yogur, las hojas de menta y el chaat masala en un bol pequeño.

   Unos 2 min

9. 9

   Sirve inmediatamente las tortitas de patata calientes con la salsa de yogur preparada.