Tortitas de patata con yogur
Tortitas de patata crujientes, fritas en sartén y especiadas con jengibre, chile verde y cilantro. Estas sabrosas tortitas se sirven con una refrescante salsa de yogur, lo que las convierte en un tentempié o entrante satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 286 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpatata, hervido y machacado
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 udchile verde, finamente picado
- 2 cdacilantro, picado
- 1 cdtacomino en polvo
- 0,5 cdtagaram masala
- 1 cdtasal
- 2 cdaharina de arroz
- 4 cdaaceite vegetal
salsa de yogur
- 1 tazayogur, natural
- 1 cdahojas de menta, finamente picado
- 0,5 cdtachaat masala(opcional)
Utensilios
papel de cocina · bol grande · sartén · espátula · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la patata machacada, el jengibre, el chile verde, el cilantro, el comino en polvo, el garam masala y la sal en un bol grande.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las patatas deben estar completamente frías antes de mezclar para evitar que la masa se vuelva pegajosa.
- 2
Añade la harina de arroz a la mezcla y remueve bien hasta que todo quede integrado de forma homogénea y se forme una masa firme.
Unos 2 min
Nota de cocina: La harina de arroz ayuda a ligar y aporta una textura crujiente; ajusta la cantidad si las patatas están muy húmedas.
- 3
Divide la mezcla de patata en 8-10 porciones iguales y aplana cada porción hasta formar una tortita redonda, de unos 1/2 pulgada de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las manos ligeramente engrasadas evitan que la mezcla se pegue.
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o en una sartén honda a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite debe cubrir el fondo de la sartén para freír de manera uniforme.
- 5
Coloca con cuidado las tortitas de patata en el aceite caliente, procurando no abarrotar la sartén.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si hace falta, conviene freírlas en tandas.
- 6
Cocina durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 8 min
Nota de cocina: El fuego debe ajustarse según sea necesario para evitar que se quemen sin dejar que se hagan por dentro.
- 7
Retira las tortitas de patata cocinadas de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene mantenerlas calientes mientras preparas la salsa.
- 8
Para la salsa de yogur, bate el yogur, las hojas de menta y el chaat masala en un bol pequeño.
Unos 2 min
- 9
Sirve inmediatamente las tortitas de patata calientes con la salsa de yogur preparada.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 285,7kcal
- Proteínas
- 5,5g
- Hidratos
- 29,6g
- Grasas
- 16,6g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las tortitas de patata sobrantes y la salsa de yogur por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta las tortitas de patata en una sartén o en el horno hasta que vuelvan a quedar crujientes; sirve la salsa fría.
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