Macarrones alpinos suizos
Este contundente plato suizo de macarrones alpinos combina pasta, patatas, queso y nata en una comida reconfortante. Tradicionalmente se corona con cebolla frita crujiente y se sirve con compota de manzana, así que es un plato principal vegetariano perfecto.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 686 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gpasta, macarrones u otra pasta pequeña
- 300 gpatata, pelado y cortado en cubos de 1 cm
- 1 cdaaceite vegetal
- 150 mlnata para montar
- 150 gqueso suizo, rallado, como Gruyère o Emmental
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
para cubrir
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 2 cdamantequilla
para servir
- 1 tazapuré de manzana
Utensilios
sartén · rallador · olla grande · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
Unos 5 min
- 2
Añade la pasta y la patata en dados al agua hirviendo y cuécelas según las instrucciones del paquete de la pasta, normalmente unos 8-10 minutos, hasta que estén al dente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Las patatas deben quedar tiernas pero no deshechas.
- 3
Mientras se cuecen la pasta y las patatas, calienta la mantequilla en una sartén aparte a fuego medio.
- 4
Añade la cebolla amarilla en láminas a la sartén y fríela, removiendo de vez en cuando, hasta que quede bien dorada y crujiente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cocinarla despacio permite lograr el máximo crujiente sin que se queme.
- 5
Una vez cocidas, escurre bien la pasta y las patatas, reservando aproximadamente una taza del agua de cocción.
Unos 1 min
- 6
Vuelve a poner la pasta y las patatas escurridas en la olla vacía.
- 7
Vierte la nata para montar y la mitad del queso suizo rallado.
- 8
Remueve todo a fuego bajo hasta que el queso se funda y la salsa quede cremosa, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si queda demasiado espesa.
Unos 3 min
- 9
Salpimienta al gusto.
- 10
Pasa los macarrones alpinos suizos a cuencos de servir.
- 11
Cubre cada ración con el queso suizo rallado restante y una buena cantidad de la cebolla amarilla frita crujiente.
- 12
Sirve inmediatamente con una porción de compota de manzana.
Nota de cocina: La compota de manzana aporta un contraste dulce y ácido muy agradable al plato, rico y sabroso.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 685,5kcal
- Proteínas
- 20g
- Hidratos
- 73,9g
- Grasas
- 35,9g
- Fibra
- 5,5g
- Azúcar
- 13,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de leche o nata si hace falta para recuperar la textura.
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