Macarrones alpinos suizos

Name: Macarrones alpinos suizos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: swiss
Ingredients: 250 g pasta macarrones u otra pasta pequeña; 300 g patata pelado y cortado en cubos de 1 cm; 1 ud cebolla amarilla finamente rebanado; 2 cda mantequilla; 1 cda aceite vegetal; 150 ml nata para montar; 150 g queso suizo rallado, como Gruyère o Emmental; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 1 taza puré de manzana

Este contundente plato suizo de macarrones alpinos combina pasta, patatas, queso y nata en una comida reconfortante. Tradicionalmente se corona con cebolla frita crujiente y se sirve con compota de manzana, así que es un plato principal vegetariano perfecto.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 686 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

250 gpasta, macarrones u otra pasta pequeña
300 gpatata, pelado y cortado en cubos de 1 cm
1 cdaaceite vegetal
150 mlnata para montar
150 gqueso suizo, rallado, como Gruyère o Emmental
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

para cubrir

1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
2 cdamantequilla

para servir

1 tazapuré de manzana

Utensilios

sartén · rallador · olla grande · cuchara de madera

Elaboración

Paso a paso

1
Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
Unos 5 min
2
Añade la pasta y la patata en dados al agua hirviendo y cuécelas según las instrucciones del paquete de la pasta, normalmente unos 8-10 minutos, hasta que estén al dente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Las patatas deben quedar tiernas pero no deshechas.
3
Mientras se cuecen la pasta y las patatas, calienta la mantequilla en una sartén aparte a fuego medio.
4
Añade la cebolla amarilla en láminas a la sartén y fríela, removiendo de vez en cuando, hasta que quede bien dorada y crujiente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cocinarla despacio permite lograr el máximo crujiente sin que se queme.
5
Una vez cocidas, escurre bien la pasta y las patatas, reservando aproximadamente una taza del agua de cocción.
Unos 1 min
6
Vuelve a poner la pasta y las patatas escurridas en la olla vacía.
7
Vierte la nata para montar y la mitad del queso suizo rallado.
8
Remueve todo a fuego bajo hasta que el queso se funda y la salsa quede cremosa, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si queda demasiado espesa.
Unos 3 min
9
Salpimienta al gusto.
10
Pasa los macarrones alpinos suizos a cuencos de servir.
11
Cubre cada ración con el queso suizo rallado restante y una buena cantidad de la cebolla amarilla frita crujiente.
12
Sirve inmediatamente con una porción de compota de manzana.
Nota de cocina: La compota de manzana aporta un contraste dulce y ácido muy agradable al plato, rico y sabroso.

Por ración

Nutrición

57%Puntuación

Calorías: 685,5kcal
Proteínas: 20g
Hidratos: 73,9g
Grasas: 35,9g
Fibra: 5,5g
Azúcar: 13,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de leche o nata si hace falta para recuperar la textura.