Jeon coreanos variados

Name: Jeon coreanos variados
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: korean
Ingredients: 1 ud calabacín en rodajas de 0.5 cm; 150 g champiñón cremini en rodajas; 200 g tofu firme en rodajas rectangulares de 1 cm de grosor; 0,5 taza Harina de trigo de uso general; 2 ud huevo batido(s); 4 cda aceite vegetal; 2 cda salsa de soja; 1 cda vinagre de arroz; 1 cdta aceite de sésamo; 1 diente ajo picado; 0,5 cdta semilla de sésamo tostado

Los jeon son tortitas saladas coreanas que a menudo se sirven como aperitivo o guarnición. Esta receta presenta una variedad de jeon, con calabacín, setas y tofu, todos fritos a la sartén hasta quedar dorados a la perfección. Son una forma deliciosa de disfrutar distintas texturas y sabores en una sola comida.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 292 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

jeon de verduras

1 udcalabacín, en rodajas de 0.5 cm

jeon de champiñones

150 gchampiñón cremini, en rodajas

jeon de tofu

200 gtofu firme, en rodajas rectangulares de 1 cm de grosor

masa

0,5 tazaHarina de trigo de uso general
2 udhuevo, batido(s)

para freír

4 cdaaceite vegetal

salsa para mojar

2 cdasalsa de soja
1 cdavinagre de arroz
1 cdtaaceite de sésamo
1 dienteajo, picado
0,5 cdtasemilla de sésamo, tostado

Utensilios

pinzas · papel de cocina · bol pequeño · fuentes poco profundas · sartén grande antiadherente

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara las verduras y el tofu cortando el calabacín en rodajas de 0.5 cm, las setas en un grosor similar y el tofu firme en rectángulos de 1 cm de grosor.
Unos 10 min
2
Coloca el calabacín y el tofu cortados sobre papel de cocina y presiona suavemente para eliminar el exceso de humedad. Así quedarán más crujientes al freírlos.
Unos 5 min
3
Prepara una estación de rebozado: pon la harina de trigo en un plato llano y los huevos batidos en otro.
Unos 2 min
4
Trabajando en tandas, reboza cada trozo de calabacín, seta y tofu primero en la harina, sacudiendo el exceso, y después pásalo por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Procura que la capa de harina y huevo quede uniforme para obtener el mejor resultado.
5
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite vegetal.
Unos 1 min
6
Cuando el aceite esté caliente, coloca con cuidado las piezas de jeon rebozadas en la sartén, procurando no llenarla demasiado. Cocínalas de 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y hechas por dentro.
Unos 15 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen y asegurar una cocción uniforme.
7
A medida que cada tanda termine de cocinarse, pasa los jeon a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
8
Mientras se cocinan los jeon, prepara la salsa de acompañamiento mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado y las semillas de sésamo tostadas en un bol pequeño.
Unos 2 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta la salsa de acompañamiento a tu gusto.
9
Sirve los jeon variados calientes con la salsa de acompañamiento al lado.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 292,2kcal
Proteínas: 11,1g
Hidratos: 16,3g
Grasas: 21,1g
Fibra: 1,6g
Azúcar: 2,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los jeon sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén antiadherente seca a fuego medio hasta que se calienten por completo, o en un horno tostador para que queden crujientes.