Jeon coreanos variados
Los jeon son tortitas saladas coreanas que a menudo se sirven como aperitivo o guarnición. Esta receta presenta una variedad de jeon, con calabacín, setas y tofu, todos fritos a la sartén hasta quedar dorados a la perfección. Son una forma deliciosa de disfrutar distintas texturas y sabores en una sola comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 292 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
jeon de verduras
- 1 udcalabacín, en rodajas de 0.5 cm
jeon de champiñones
- 150 gchampiñón cremini, en rodajas
jeon de tofu
- 200 gtofu firme, en rodajas rectangulares de 1 cm de grosor
masa
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 2 udhuevo, batido(s)
para freír
- 4 cdaaceite vegetal
salsa para mojar
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtasemilla de sésamo, tostado
Utensilios
pinzas · papel de cocina · bol pequeño · fuentes poco profundas · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara las verduras y el tofu cortando el calabacín en rodajas de 0.5 cm, las setas en un grosor similar y el tofu firme en rectángulos de 1 cm de grosor.
Unos 10 min
- 2
Coloca el calabacín y el tofu cortados sobre papel de cocina y presiona suavemente para eliminar el exceso de humedad. Así quedarán más crujientes al freírlos.
Unos 5 min
- 3
Prepara una estación de rebozado: pon la harina de trigo en un plato llano y los huevos batidos en otro.
Unos 2 min
- 4
Trabajando en tandas, reboza cada trozo de calabacín, seta y tofu primero en la harina, sacudiendo el exceso, y después pásalo por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Procura que la capa de harina y huevo quede uniforme para obtener el mejor resultado.
- 5
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite vegetal.
Unos 1 min
- 6
Cuando el aceite esté caliente, coloca con cuidado las piezas de jeon rebozadas en la sartén, procurando no llenarla demasiado. Cocínalas de 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y hechas por dentro.
Unos 15 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen y asegurar una cocción uniforme.
- 7
A medida que cada tanda termine de cocinarse, pasa los jeon a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- 8
Mientras se cocinan los jeon, prepara la salsa de acompañamiento mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado y las semillas de sésamo tostadas en un bol pequeño.
Unos 2 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta la salsa de acompañamiento a tu gusto.
- 9
Sirve los jeon variados calientes con la salsa de acompañamiento al lado.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 292,2kcal
- Proteínas
- 11,1g
- Hidratos
- 16,3g
- Grasas
- 21,1g
- Fibra
- 1,6g
- Azúcar
- 2,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los jeon sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén antiadherente seca a fuego medio hasta que se calienten por completo, o en un horno tostador para que queden crujientes.
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