Asure (pudín de Noé)
Asure, también conocido como pudín de Noé, es un postre tradicional turco elaborado con una variedad de cereales, legumbres, frutas secas y frutos secos. Es un pudín abundante y dulce que suele prepararse y compartirse en ocasiones especiales. Esta versión vegana no contiene lácteos de forma natural y está llena de ingredientes nutritivos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 4 h 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 402 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gbayas de trigo, remojado toda la noche
- 100 ggarbanzo, remojadas toda la noche, cocidas
- 100 gjudía blanca, remojadas toda la noche, cocidas
- 50 garroz, enjuagado
- 100 ghigo seco, picado
- 100 galbaricoque seco, picado
- 50 gpasa dorada
- 200 gazúcar
- 2 cdaagua de rosas(opcional)
- 1 cdtaralladura de naranja
- 2 lagua
guarnición
- 1 cdtacanela, molido
- 0,5 tazasemilla de granada
- 50 gnuez, picado
- 50 gpistacho, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · boles de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon los granos de trigo en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos y sobrepasarlos varios centímetros.
Nota de cocina: Dejar los granos de trigo en remojo toda la noche reduce mucho el tiempo de cocción.
- 2
Lleva los granos de trigo a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
Unos 15 min
- 3
Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar los granos de trigo durante al menos 1 hora, o mejor toda la noche.
Unos 1 h
Nota de cocina: Este reposo permite que los granos de trigo absorban por completo el agua y se ablanden.
- 4
Escurre y enjuaga los garbanzos y las alubias blancas cocidos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si usas legumbres de bote, enjuágalas bien para eliminar el exceso de sal.
- 5
Añade el arroz enjuagado, los garbanzos cocidos y las alubias blancas a la olla con los granos de trigo.
- 6
Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Unos 10 min
- 7
Baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que el arroz esté cocido y la mezcla espese ligeramente.
Unos 40 min
- 8
Incorpora los higos secos picados, los albaricoques secos, las pasas doradas, el azúcar y la ralladura de naranja.
- 9
Sigue cociendo a fuego lento durante otros 15-20 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las frutas estén hinchadas y el pudín alcance una consistencia espesa y cremosa.
Unos 20 min
Nota de cocina: El pudín espesará un poco más al enfriarse.
- 10
Retira del fuego e incorpora el agua de rosas, si la usas.
- 11
Sirve el Asure con un cucharón en cuencos individuales.
Unos 5 min
- 12
Deja que el pudín se enfríe por completo a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servirlo.
Unos 2 h
Nota de cocina: El Asure se sirve tradicionalmente frío.
- 13
Antes de servir, decora con canela molida, granos de granada, nueces picadas y pistachos picados.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 402,2kcal
- Proteínas
- 9,5g
- Hidratos
- 78,9g
- Grasas
- 8,1g
- Fibra
- 9,3g
- Azúcar
- 44,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Asure sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.