Sopa avgolemono
Esta clásica sopa griega avgolemono es un plato reconfortante y luminoso, perfecto para cualquier época del año. La combinación de caldo de pollo, arroz y una sedosa ligazón de limón y huevo crea un sabor singularmente rico y, a la vez, ácido. Es una comida nutritiva y saciante que sorprende por lo fácil que resulta de preparar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 175 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,4 lcaldo de pollo
- 240 mlagua
- 0,5 tazaarroz blanco, de grano corto o medio
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
avgolemono
- 3 udhuevo, grandes, separados
- 0,25 tazazumo de limón, recién exprimido
guarnición
- 1 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
cucharón · bol mediano · olla grande · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla el caldo de pollo y el agua en una olla grande y llévalos a ebullición a fuego medio-alto.
Unos 5 min
- 2
Añade el arroz al caldo hirviendo, baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Unos 20 min
Nota de cocina: Conviene remover de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
- 3
Mientras se cuece el arroz, prepara la ligazón avgolemono. En un bol mediano, bate las claras de huevo hasta que estén ligeras y espumosas.
Unos 3 min
- 4
Añade las yemas de huevo a las claras espumosas y bate con energía hasta que se integren bien y queden ligeramente pálidas.
Unos 2 min
- 5
Incorpora poco a poco el zumo de limón a la mezcla de huevo mientras bates hasta que quede completamente integrado.
Unos 1 min
- 6
Una vez cocido el arroz, añade poco a poco, con un cucharón, unas dos tazas del caldo caliente de la olla a la mezcla de huevo y limón, batiendo sin parar para templar los huevos y evitar que se cuajen.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadir el caldo caliente poco a poco es crucial para evitar que los huevos se cocinen demasiado deprisa.
- 7
Vierte la mezcla templada de huevo y limón de nuevo en la olla con el resto de la sopa, removiendo sin parar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Después de añadir el avgolemono, la sopa no debe hervir o los huevos pueden cortarse.
- 8
Calienta la sopa suavemente a fuego bajo durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente.
Unos 3 min
Nota de cocina: La sopa debe quedar caliente y cremosa, no hirviendo.
- 9
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
- 10
Sirve de inmediato, con perejil fresco por encima si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 175,4kcal
- Proteínas
- 10,3g
- Hidratos
- 22,8g
- Grasas
- 5g
- Fibra
- 0,5g
- Azúcar
- 1,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa avgolemono sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego, a fuego bajo, removiendo con frecuencia y con cuidado de no dejar que hierva para evitar que se corte. Puede que tengas que añadir un chorrito de caldo o agua para aligerarla.
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