Sopa avgolemono

Name: Sopa avgolemono
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: greek
Ingredients: 1,4 l caldo de pollo; 240 ml agua; 0,5 taza arroz blanco de grano corto o medio; 3 ud huevo grandes, separados; 0,25 taza zumo de limón recién exprimido; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 1 cda perejil fresco picado (opcional)

Esta clásica sopa griega avgolemono es un plato reconfortante y luminoso, perfecto para cualquier época del año. La combinación de caldo de pollo, arroz y una sedosa ligazón de limón y huevo crea un sabor singularmente rico y, a la vez, ácido. Es una comida nutritiva y saciante que sorprende por lo fácil que resulta de preparar.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 175 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1,4 lcaldo de pollo
240 mlagua
0,5 tazaarroz blanco, de grano corto o medio
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

avgolemono

3 udhuevo, grandes, separados
0,25 tazazumo de limón, recién exprimido

guarnición

1 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

cucharón · bol mediano · olla grande · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla el caldo de pollo y el agua en una olla grande y llévalos a ebullición a fuego medio-alto.
Unos 5 min
2
Añade el arroz al caldo hirviendo, baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Unos 20 min
Nota de cocina: Conviene remover de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
3
Mientras se cuece el arroz, prepara la ligazón avgolemono. En un bol mediano, bate las claras de huevo hasta que estén ligeras y espumosas.
Unos 3 min
4
Añade las yemas de huevo a las claras espumosas y bate con energía hasta que se integren bien y queden ligeramente pálidas.
Unos 2 min
5
Incorpora poco a poco el zumo de limón a la mezcla de huevo mientras bates hasta que quede completamente integrado.
Unos 1 min
6
Una vez cocido el arroz, añade poco a poco, con un cucharón, unas dos tazas del caldo caliente de la olla a la mezcla de huevo y limón, batiendo sin parar para templar los huevos y evitar que se cuajen.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadir el caldo caliente poco a poco es crucial para evitar que los huevos se cocinen demasiado deprisa.
7
Vierte la mezcla templada de huevo y limón de nuevo en la olla con el resto de la sopa, removiendo sin parar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Después de añadir el avgolemono, la sopa no debe hervir o los huevos pueden cortarse.
8
Calienta la sopa suavemente a fuego bajo durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente.
Unos 3 min
Nota de cocina: La sopa debe quedar caliente y cremosa, no hirviendo.
9
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
10
Sirve de inmediato, con perejil fresco por encima si lo deseas.

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 175,4kcal
Proteínas: 10,3g
Hidratos: 22,8g
Grasas: 5g
Fibra: 0,5g
Azúcar: 1,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa avgolemono sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego, a fuego bajo, removiendo con frecuencia y con cuidado de no dejar que hierva para evitar que se corte. Puede que tengas que añadir un chorrito de caldo o agua para aligerarla.