Baba al ron

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar granulada (para el bizcocho) y la sal.

   Unos 2 min

2. 2

   Añade los huevos y la leche a los ingredientes secos y mezcla con una amasadora equipada con gancho amasador, o a mano, hasta que se forme una masa tosca.

   Unos 3 min

3. 3

   Añade poco a poco la mantequilla derretida, mezclando hasta que se integre por completo y la masa quede lisa y elástica, unos 8-10 minutos con una amasadora.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La masa quedará bastante blanda y pegajosa, lo cual es normal en un baba.

4. 4

   Cubre el bol con film transparente y deja levar la masa en un lugar templado durante 1 a 1.5 horas, o hasta que doble su tamaño.

   Unos 1 h 30 min

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, pero apagado, puede ser un buen lugar para levar.

5. 5

   Engrasa ligeramente un molde para baba de 6 tazas o moldes dariole individuales.

   Unos 2 min

6. 6

   Desgasifica con suavidad la masa ya levada y repártela con una cuchara en los moldes preparados, llenándolos hasta aproximadamente la mitad.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Evita llenarlos en exceso, porque la masa volverá a subir.

7. 7

   Cubre los moldes y deja levar de nuevo la masa durante 30-45 minutos, o hasta que casi llegue al borde de los moldes.

   Unos 45 min

8. 8

   Precalienta el horno a 180°C (350°F).

   Unos 15 min

9. 9

   Hornea el baba durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y hecho por dentro.

   Unos 25 min

   Nota de cocina: Una brocheta de madera insertada en el centro debe salir limpia.

10. 10

    Saca el baba del horno y deja que se enfríe en los moldes durante 5 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla.

    Unos 5 min

11. 11

    Mientras el baba se enfría, prepara el almíbar de ron. En un cazo, mezcla el agua y el azúcar granulada (para el almíbar).

    Unos 2 min

12. 12

    Lleva el almíbar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

    Unos 5 min

13. 13

    Retira el cazo del fuego e incorpora el ron oscuro, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja.

    Unos 1 min

14. 14

    Coloca el baba ya frío en una fuente honda o en un bol. Vierte el almíbar de ron caliente por encima de manera uniforme, asegurándote de que queden bien empapados.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Puede que tengas que girar suavemente el baba varias veces para que se empape por igual.

15. 15

    Deja reposar el baba en el almíbar durante al menos 30 minutos, o más tiempo para un sabor más intenso.

    Unos 30 min

    Nota de cocina: Cuanto más tiempo repose, más jugoso y sabroso quedará.

16. 16

    Si quieres, monta la nata con el azúcar glas hasta que se formen picos blandos.

    Unos 3 min

17. 17

    Sirve el baba al ron con una cucharada de nata montada o frutos rojos frescos.

    Unos 1 min