Baba al ron
Este clásico postre francés presenta un bizcocho de levadura ligero y aireado empapado en un rico almíbar de ron. El bizcocho tiene una textura delicada que absorbe fácilmente el líquido dulce y alcohólico, creando un bocado maravillosamente jugoso y sabroso. Suele servirse con nata montada o fruta fresca.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 55 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 654 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
pastel
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 20 gazúcar granulada
- 3 gsal
- 3 udhuevo, grande, a temperatura ambiente
- 60 mlleche, tibio
- 100 gmantequilla sin sal, derretido y enfriado
jarabe
- 500 mlagua
- 200 gazúcar granulada
- 120 mlron oscuro
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 0,5 cdtaralladura de naranja
guarnición
- 240 mlnata para montar, frío(opcional)
- 1 cdaazúcar en polvo(opcional)
Utensilios
cacerola · fuente honda · molde para baba · film transparente · rejilla enfriadora · bol para mezclar · batidor · batidora de pedestal
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar granulada (para el bizcocho) y la sal.
Unos 2 min
- 2
Añade los huevos y la leche a los ingredientes secos y mezcla con una amasadora equipada con gancho amasador, o a mano, hasta que se forme una masa tosca.
Unos 3 min
- 3
Añade poco a poco la mantequilla derretida, mezclando hasta que se integre por completo y la masa quede lisa y elástica, unos 8-10 minutos con una amasadora.
Unos 10 min
Nota de cocina: La masa quedará bastante blanda y pegajosa, lo cual es normal en un baba.
- 4
Cubre el bol con film transparente y deja levar la masa en un lugar templado durante 1 a 1.5 horas, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, pero apagado, puede ser un buen lugar para levar.
- 5
Engrasa ligeramente un molde para baba de 6 tazas o moldes dariole individuales.
Unos 2 min
- 6
Desgasifica con suavidad la masa ya levada y repártela con una cuchara en los moldes preparados, llenándolos hasta aproximadamente la mitad.
Unos 3 min
Nota de cocina: Evita llenarlos en exceso, porque la masa volverá a subir.
- 7
Cubre los moldes y deja levar de nuevo la masa durante 30-45 minutos, o hasta que casi llegue al borde de los moldes.
Unos 45 min
- 8
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 15 min
- 9
Hornea el baba durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y hecho por dentro.
Unos 25 min
Nota de cocina: Una brocheta de madera insertada en el centro debe salir limpia.
- 10
Saca el baba del horno y deja que se enfríe en los moldes durante 5 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla.
Unos 5 min
- 11
Mientras el baba se enfría, prepara el almíbar de ron. En un cazo, mezcla el agua y el azúcar granulada (para el almíbar).
Unos 2 min
- 12
Lleva el almíbar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Unos 5 min
- 13
Retira el cazo del fuego e incorpora el ron oscuro, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja.
Unos 1 min
- 14
Coloca el baba ya frío en una fuente honda o en un bol. Vierte el almíbar de ron caliente por encima de manera uniforme, asegurándote de que queden bien empapados.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puede que tengas que girar suavemente el baba varias veces para que se empape por igual.
- 15
Deja reposar el baba en el almíbar durante al menos 30 minutos, o más tiempo para un sabor más intenso.
Unos 30 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo repose, más jugoso y sabroso quedará.
- 16
Si quieres, monta la nata con el azúcar glas hasta que se formen picos blandos.
Unos 3 min
- 17
Sirve el baba al ron con una cucharada de nata montada o frutos rojos frescos.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 654kcal
- Proteínas
- 9,2g
- Hidratos
- 73,4g
- Grasas
- 31,7g
- Fibra
- 1,4g
- Azúcar
- 41,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el baba al ron sobrante tapado en el frigorífico.
Sírvelo frío o a temperatura ambiente; no lo recalientes, ya que puede resecar el bizcocho.
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