Bacalao con nata
Este clásico plato portugués combina bacalao salado horneado en una salsa cremosa con patatas y cebolla. Es una cazuela reconfortante y llena de sabor, perfecta para una comida contundente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1172 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gbacalao salado, desalado y desmenuzado
- 700 gpatata, pelado y cortado en cubos pequeños
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 2 dienteajo, picado
- 500 mlnata para montar
- 100 mlleche
- 30 gmantequilla
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtanuez moscada, molido
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil, fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén grande · tabla de cortar · cuchillo · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si usas bacalao salado, déjalo en remojo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua 2-3 veces al día. Después, escúrrelo, desmenúzalo en lascas y retira todas las espinas y la piel.
Nota de cocina: El desalado correcto es crucial para el sabor del plato. Prueba un pequeño trozo de bacalao para asegurarte de que no esté demasiado salado antes de seguir.
- 2
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 10 min
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela baja a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade la patata en dados y fríela hasta que esté dorada y tierna, unos 10-15 minutos; luego retírala de la sartén y resérvala.
Unos 15 min
Nota de cocina: Si hace falta, cocina las patatas en tandas para no abarrotar la sartén y conseguir que se doren de forma uniforme.
- 5
En la misma sartén, añade la mantequilla y fúndela a fuego medio.
Unos 1 min
- 6
Añade la cebolla amarilla en rodajas y cocínala hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 7
Incorpora el ajo picado y cocínalo otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo, porque puede volverse amargo.
- 8
Añade el bacalao salado desmenuzado a la sartén junto con la cebolla y el ajo, y cocínalo durante 2-3 minutos, removiendo con suavidad.
Unos 3 min
- 9
Vierte la nata y la leche, y añade la nuez moscada molida, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el punto de sal según sea necesario, recordando que el bacalao puede aportar todavía algo de salinidad.
- 10
Lleva la mezcla a un hervor suave y cuécela durante 5 minutos, dejando que la salsa espese ligeramente.
Unos 5 min
- 11
Incorpora con cuidado los dados de patata fritos a la mezcla de bacalao y nata.
Unos 1 min
- 12
Pasa la mezcla a una fuente para hornear.
Unos 1 min
- 13
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Unos 25 min
Nota de cocina: Para que la superficie quede más crujiente, puedes gratinarla unos minutos al final, vigilándola de cerca para que no se queme.
- 14
Decora con perejil fresco picado, si lo deseas, y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1172,4kcal
- Proteínas
- 101,9g
- Hidratos
- 39,9g
- Grasas
- 66,6g
- Fibra
- 4,8g
- Azúcar
- 8,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de bacalao con nata en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno a 160°C (325°F) hasta que se caliente por completo, o en el microondas.
Más recetas
Todas las recetasPote gallego
Este contundente pote gallego presenta un caldo rico con verduras tiernas, patatas y alubias, y se disfruta tradicionalmente durante los meses fríos. Es un plato reconfortante y sabroso de una sola olla que pone en valor ingredientes sencillos y nutritivos.
1 h 50 minSopa espesa de carne de vacuno
Una sopa espesa y saciante de carne picada de vacuno, una mezcla de verduras y una base cremosa de tomate. Es una comida sencilla de una sola olla que se prepara enseguida y es perfecta para una cena entre semana.
55 min 482 kcalImpepata di Cozze
Este plato napolitano clásico lleva mejillones frescos cocidos al vapor en un sabroso caldo con ajo, aceite de oliva y abundante pimienta negra. Es un entrante sencillo pero elegante que realza los sabores naturales del mar. Sírvelo con pan crujiente para absorber su delicioso caldo.
25 min 446 kcalEnsalada alemana de pepino
Disfruta del sabor crujiente y refrescante de Alemania con esta clásica ensalada alemana de pepino. Los pepinos cortados muy finos se bañan en una vibrante vinagreta de eneldo con un punto ácido, que ofrece un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Esta guarnición ligera y sabrosa es facilísima de preparar y acompaña de maravilla cualquier comida.
50 min 60 kcalMacco de habas
Esta sopa tradicional siciliana de habas es un plato vegano contundente y sabroso. Las habas secas se cuecen a fuego lento con hinojo silvestre, cebolla y tomate para crear una comida rica y reconfortante. Sírvela con pan crujiente para una experiencia completa y satisfactoria.
1 h 45 min 247 kcalKebab de Adana
El Adana kebab es un plato turco muy sabroso que lleva cordero picado a mano, sazonado con copos de pimiento rojo y zumaque, y luego asado en brochetas anchas. La mezcla se trabaja hasta lograr una consistencia parecida a una pasta, lo que garantiza un resultado tierno y jugoso. Tradicionalmente se sirve con verduras frescas y pan plano.
1 h 45 min 375 kcalMerengue infalible de claras de huevo
Este merengue utiliza una base cocida de maicena para crear una cobertura maravillosamente estable que no suelta líquido ni se encoge. Es perfecto para tartas y otros postres horneados, y da un merengue brillante y firme siempre. La técnica sencilla garantiza excelentes resultados incluso para quienes se inician en la repostería.
55 min 48 kcal