Bacalao con nata
Este clásico plato portugués combina bacalao salado horneado en una salsa cremosa con patatas y cebolla. Es una cazuela reconfortante y llena de sabor, perfecta para una comida contundente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1172 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gbacalao salado, desalado y desmenuzado
- 700 gpatata, pelado y cortado en cubos pequeños
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 2 dienteajo, picado
- 500 mlnata para montar
- 100 mlleche
- 30 gmantequilla
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtanuez moscada, molido
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil, fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén grande · tabla de cortar · cuchillo · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si usas bacalao salado, déjalo en remojo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua 2-3 veces al día. Después, escúrrelo, desmenúzalo en lascas y retira todas las espinas y la piel.
Nota de cocina: El desalado correcto es crucial para el sabor del plato. Prueba un pequeño trozo de bacalao para asegurarte de que no esté demasiado salado antes de seguir.
- 2
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 10 min
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela baja a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade la patata en dados y fríela hasta que esté dorada y tierna, unos 10-15 minutos; luego retírala de la sartén y resérvala.
Unos 15 min
Nota de cocina: Si hace falta, cocina las patatas en tandas para no abarrotar la sartén y conseguir que se doren de forma uniforme.
- 5
En la misma sartén, añade la mantequilla y fúndela a fuego medio.
Unos 1 min
- 6
Añade la cebolla amarilla en rodajas y cocínala hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 7
Incorpora el ajo picado y cocínalo otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo, porque puede volverse amargo.
- 8
Añade el bacalao salado desmenuzado a la sartén junto con la cebolla y el ajo, y cocínalo durante 2-3 minutos, removiendo con suavidad.
Unos 3 min
- 9
Vierte la nata y la leche, y añade la nuez moscada molida, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el punto de sal según sea necesario, recordando que el bacalao puede aportar todavía algo de salinidad.
- 10
Lleva la mezcla a un hervor suave y cuécela durante 5 minutos, dejando que la salsa espese ligeramente.
Unos 5 min
- 11
Incorpora con cuidado los dados de patata fritos a la mezcla de bacalao y nata.
Unos 1 min
- 12
Pasa la mezcla a una fuente para hornear.
Unos 1 min
- 13
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Unos 25 min
Nota de cocina: Para que la superficie quede más crujiente, puedes gratinarla unos minutos al final, vigilándola de cerca para que no se queme.
- 14
Decora con perejil fresco picado, si lo deseas, y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1172,4kcal
- Proteínas
- 101,9g
- Hidratos
- 39,9g
- Grasas
- 66,6g
- Fibra
- 4,8g
- Azúcar
- 8,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de bacalao con nata en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno a 160°C (325°F) hasta que se caliente por completo, o en el microondas.
Más recetas
Todas las recetasDobbin
Una ensalada de postre sin cocción, rápida y fácil, hecha con frutas de conserva, leche condensada azucarada y cobertura montada. Este clásico favorito de las comidas compartidas es cremoso, dulce y se prepara en solo unos minutos antes de dejarlo enfriar.
1 h 10 minSubak Hwachae
Este vibrante Subak Hwachae es un ponche coreano de sandía por excelencia, con un delicioso equilibrio entre fruta dulce y burbujas chispeantes. Perfecta para el calor, esta refrescante bebida combina sandía jugosa, frutos rojos frescos y un toque de menta para crear un postre ligero y refrescante, o un limpiador del paladar visualmente espectacular.
50 min 128 kcalBolas de albaricoque (Marillenknödel)
Estas tradicionales bolas de albaricoque austríacas llevan albaricoques frescos envueltos en una delicada masa de patata, luego cocidos y rebozados en pan rallado tostado. Son un postre delicioso y reconfortante, que a menudo se sirve con un toque de azúcar glas.
1 h 5 min 567 kcalRosogolla
Los rosogollas son bolitas de queso suaves y esponjosas empapadas en un delicado almíbar de azúcar. Este dulce clásico bengalí es un postre delicioso y refrescante, perfecto para cualquier ocasión.
1 h 55 min 477 kcalLassi dulce
La cremosidad, la dulzura y el sutil toque especiado del lassi dulce lo convierten en una bebida clásica india a base de yogur. Esta bebida refrescante, aromatizada con cardamomo, es el antídoto perfecto para un día cálido o una comida picante, y ofrece una experiencia fresca y satisfactoria.
5 min 183 kcalNuoc Cham
Nuoc Cham es una salsa vietnamita vibrante e imprescindible para mojar, que equilibra a la perfección notas dulces, ácidas, saladas y picantes. Este condimento versátil, con lima fresca, salsa de pescado intensa y un toque de chile, realza desde rollitos primavera crujientes hasta carnes a la parrilla y ensaladas frescas, aportando una explosión de auténtico sabor del sudeste asiático.
40 min 39 kcalSopa de verduras sustanciosa
Una sopa clásica de una sola olla, repleta de verduras y hierbas de colores. Esta receta sencilla y reconfortante es perfecta para un almuerzo o una cena nutritivos y se adapta fácilmente a las verduras que tengas a mano.
1 h 266 kcal